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学做汤圆

材料：
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N3}@ 牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量
ME3mtyoH 制作步骤：$R7GG*l0o1@
1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）；
` Wd{zH9{1?&f 2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团；
.As)TL@n1K!k 3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里；
mwS6o~mAQ 4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌；w l[oQWw.x
5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里浸泡4分钟（窍门点评：汤圆过冷河，可以让增加糯米的韧性，令糯米吃起来弹牙而且不粘口。）；(gW3o*f"b$o.mN
6、将适量的姜片和片汤放到清水里熬煮成姜汁糖水；,kI|CH ]a TP
7、待糖水沸腾时加入煮好的汤圆，熄火即可食用。p5A$S!l7w%dB4i
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汤圆制作小技巧：4k;{~&EX*uLJW R
吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。
q}Vx8\ 1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；
A x!Pw7Lov 2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；
@Y5}'g|d 3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：4K^votmzX2j
眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；0|x)jm*f
手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。
?3M w7]Gz O 达到以上要求，即可食用。j0FS^j

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SO6r 油炸汤圆技巧：
1lm-~'n&L9q:F@ k*O 1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出
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du 撒上糖食用。
QS)g1f!F 拔丝汤圆技巧：
hzBR4_!Y"Q h2z0D 1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
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挑选汤圆“两步曲” ;S/S,yn La6L


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X&R1ny)}y4}d 一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。 质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。 %Tm9c gQX:^
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二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。