查看完整版本: 酱牛肉

酱牛肉

原料：m1Wy6QCT
#ky8~AM}
牛肉1磅（吃完剩下的，少了） v2?2@@*b+fu){/]1t
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
V0z%}(J6g;^ 大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根.oj0|3q9z
老抽150ml
? RA9o} 料酒 15ml
$g@g!N5_O` 白糖1汤匙
?\f$Vj eJfJ 盐2汤匙
"k.NgiA)Z+Zm$A "@*]c0Q@3C"K N
做法：,i:?a)L~o`1p|
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。L@|3]n
M"b\0reF5`1u
2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
j&n:fq4R9@[V
+j|6CuRv!] 3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
g2`z5hgvo(v iW2y 4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。"H P'w}'S

k5EI$j i W'_ /|*P"L{e3rB"PL
冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了:lol:

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？8xD`"k&M:h4J4]

]+z4],l;g0y 盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.