查看完整版本: 用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼

用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼

茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
_H8f;cw$Q7Z [img]http://image4.club.sohu.com/pic/de/1d/6a915cff25d4f55dad4cd6359a001dde.jpg[/img]
J3S \M|;C"P /d3x3Gt~lZ

3T)c:x2Q+]_ {(Q [img]http://image4.club.sohu.com/pic/06/5d/bd9ddab3ed1bf8ed93c460211c835d06.jpg[/img](gj%^Xtc(lW)BWf
6KeG7HK3j5s/X1p

4l$b|%dR!e0A0y [b]原料[/b]：紫茄子一个﹑香菜2根$pw3gX
M G
[b]配料[/b]：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。$kvnau5|m:K-K

R*H2b#`'a9O$x\
[b]茄子：[/b]具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
s"q[2aU [img]http://image4.club.sohu.com/pic/2f/03/f6b1e200ef2b25240e09258ff1ef032f.jpg[/img]K!j"o?K
2|?cp!z3}2I7v

vTO1ah7i 做法：
5G!o+pk~s/R9U :_hiJ wp
1.茄子洗净削去皮。
fsN$E k)h$E_0Am-s 2.从中间切开，一分为二。
{yU,O6`y2^F 3.做出鱼的形状。
*u|rA/e-q2Kg$w [img]http://image4.club.sohu.com/pic/bc/82/7426d90408c8428e6632a048b3b882bc.jpg[/img]$v5H"a#s Ku

'bF;C:_yP5K 4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
7~#fq7?,G9oq7H/` 5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
Ckv#h5v2p.`9w 6.香菜洗净，切小段。
W7`Ve)a [img]http://image4.club.sohu.com/pic/b7/e0/b1fe440b020c20a45be9cda92fe9e0b7.jpg[/img]
8I0g
W:e;N E8M!eAIw
X] n&m.}/w 7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。r(K"h-~~-dB4Bu
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。9vO}
BBz9B
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
?#j
VTu}\!W [img]http://image4.club.sohu.com/pic/37/88/c4fb716aca8d9078a8603af201708837.jpg[/img]
)AA&d+C.v$a3?:_f&KK u 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。0RX5D
IN8K
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
/_'G*`n7l-]W~0\] 12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。#? Mn%Gs X#wnl;z0B
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/d6/5c/3f29a19f5f5dbdb9dd4009956e895cd6.jpg[/img]
_#\i0wwSeSpA (A*{;I0bD
_O0e(fJ
13.大火煮开，收汁。qZ0z;\0DZEX%`
14.放入水淀粉，勾芡。ce(U'j]z
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。A5M!EUjVN
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/16/c5/2c2c7f2f0c521a9a6a509f97a467c516.jpg[/img]eTmTA
*i8J(?pASr

m9n!Y SJo [img]http://image4.club.sohu.com/pic/c9/d5/459af98f0cb2f74932ffbef7b2a7d5c9.jpg[/img]

茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊:excellence

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事

全是用茄子做的啊，我开始以为就是红烧茄子和鱼呢

这个就是传统的烧茄子吧，只是把茄子弄成鱼的样子

吃起来茄子很软，味道很好吃，在外面的饭馆里，吃过一味茄子牛肉，茄子也是软的，味道差不多

这看来是很考验刀工的菜啊，简直是雕刻一样

相当了不起的创意，回头我试试看，不过我以为裹上面炸会更好一点、

就和鱼香肉丝一样，调味是关键。有人用那种泡着鱼鳞的泡椒水，那已经是魔道了。

曾经听说过庙里的素斋能做成各种荤菜的样式和味道，今天看这道茄子鱼才知道那一切都是真的。

没试过茄子这样的做法-YG4k P&H6~Xem
感觉步骤不少难度挺大

c_V/j kEy7| 有机会试试看

这到菜让人产生错觉·······茄子能吃出鱼的味道吗？？？想试试···

楼主真的非常有创意，做的太逼真了，非常想红烧的鱼，谢谢分享。