whp 2011-7-27 19:24
用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼
茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
z+s(s~F
h
o1F Z
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/de/1d/6a915cff25d4f55dad4cd6359a001dde.jpg[/img]7|)Rx/T
uz_
~"wR _;{#P)|
7MW{-iaJSB
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/06/5d/bd9ddab3ed1bf8ed93c460211c835d06.jpg[/img] xE'a R/x ~Y
U?R,f7m z'Dt;b
/]9Tp'zMA0Kk/G
[b]原料[/b]：紫茄子一个﹑香菜2根
_|+Y m#[6a
[b]配料[/b]：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。3TE'p!Yib O f
{-k
*rk _ K8[uM
[b]茄子：[/b]具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4n-d%gq*s.W8I
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/2f/03/f6b1e200ef2b25240e09258ff1ef032f.jpg[/img]
4Bl
HM6w(M JS/S'l
_[ Z2v
{4nD
sX S:O }F:b(D4U)R4R
做法：7UV \!s3z)^
D1T oy dc\
1.茄子洗净削去皮。%E
E&kBAzj-s
2.从中间切开，一分为二。
(Jh2y3VA8s-l
3.做出鱼的形状。
"z vl:BW
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/bc/82/7426d90408c8428e6632a048b3b882bc.jpg[/img]
|;VL J^&u b'[
+CS)Fx&b
4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
x.G C4HxV3b&s k u
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。P*?)f Pyyy Q~y
6.香菜洗净，切小段。 E,o b
F,G:y Qc9X
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/b7/e0/b1fe440b020c20a45be9cda92fe9e0b7.jpg[/img]t n/OJ iN|
"xk5n S!Fg,D
zQ
7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
v\%S-I0C
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。8K)j;Z#mA[&Lk
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。bm;{x E2i!M n
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/37/88/c4fb716aca8d9078a8603af201708837.jpg[/img]
6y z)` ]a _
N~
10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。 A
U'k/Fv
pP
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。4CNz{ A8u6MD
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
Q%z a_|$K
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/d6/5c/3f29a19f5f5dbdb9dd4009956e895cd6.jpg[/img]
t;y]Z ? M @9@'UF
m6a ^$H z4_ E-p,]
1zi O+C-}4M3U{3?V8|,{
13.大火煮开，收汁。 t zj+G kJ)B @(f I
14.放入水淀粉，勾芡。
~%I,d)O*LQ+Ii
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
H$k3grQ
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/16/c5/2c2c7f2f0c521a9a6a509f97a467c516.jpg[/img] G%Rj&t/K
m
j1md,UQU0W1f$@
Sp
8O.N~4dk P Y`+@5P
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/c9/d5/459af98f0cb2f74932ffbef7b2a7d5c9.jpg[/img]
zhy6822956 2011-7-27 20:28
很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧
kennyhzjhzj 2011-7-27 20:56
相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊:excellence
chenfj88 2011-7-27 21:53
创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。
329464597 2011-7-27 22:15
呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享
lmna 2011-7-27 22:37
看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。
bbx095 2011-7-27 23:06
呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗
黑袜 2011-7-27 23:16
这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事
C鹏 2011-7-27 23:59
吃起来茄子很软，味道很好吃，在外面的饭馆里，吃过一味茄子牛肉，茄子也是软的，味道差不多
chaseyoung1 2011-7-28 04:49
这看来是很考验刀工的菜啊，简直是雕刻一样
bmy1984516 2011-7-28 08:16
相当了不起的创意，回头我试试看，不过我以为裹上面炸会更好一点、
狗绣金萨马 2011-7-28 09:55
就和鱼香肉丝一样，调味是关键。有人用那种泡着鱼鳞的泡椒水，那已经是魔道了。
e82j 2011-7-28 11:15
曾经听说过庙里的素斋能做成各种荤菜的样式和味道，今天看这道茄子鱼才知道那一切都是真的。
拥抱在五月 2011-7-28 11:34
没试过茄子这样的做法*]?\o jO^
感觉步骤不少难度挺大
5E!f3u|-z-EI
有机会试试看
横冲直撞520 2011-7-28 13:04
这到菜让人产生错觉·······茄子能吃出鱼的味道吗？？？想试试···
zdm200711 2011-7-28 14:18
楼主真的非常有创意，做的太逼真了，非常想红烧的鱼，谢谢分享。
在线客服(1)