查看完整版本: 白玉青珠

白玉青珠

[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex1[/img]
AmmC4]a)y ?+I p(U ZY w
准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。1]'Zk.C$P
6VFTM"[X'x'_?
[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex2[/img]3`%}&M:[~ q%Z2O&g

PZ-}+M'[:_,\;~ 摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。0N(I7RpJOz
Gs6dt,}0L;z+{7p}l
[img]http://album.sina.com.cn/pic/46b3f70502000ex3[/img]
1T U9p7gXo5?w
[f/\yjb6h 浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。5?Eaq*_2H

3LmU*d$U6@-W6VF 　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。kw td0ni#R

3H![ MuAe.Xhhl }:Pz 　　制作方法：
qWD
A-v
!wg&r5a.C~%af&Wy 　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
xU
q-@$ho0l&Ow 5t/jvmQ
　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。h dK$aSmt
%U
|EJ&]2B/K
　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
yevg%]:{ov
V}kM7T,G?/n-|1E9` I#X 　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
i&b\t#UZ XpY
-d/g:R N4b;SL0vH-C 　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
3RS-Q8nD
]
{*Re_7Vh9H 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.