wbl198091 2011-10-14 12:39
水煮活鱼[13P]
【前期准备】 7C ^|I8i I4N A)h;Q([
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
%I7b {(^r
_6bm'`wZiI t+A
2．鸡蛋一个 LmXLV
FB(Hg5Kr+l
3．黄瓜一条（切段） b^
u5verR
6O8J P}3r/plC/b
4．辣椒油一瓶
r)Sgg
e}s T,M jI
^
-F M6o @?/b+s
S.G8p
5．花椒
6g6?$w#JE1r)P
N5z$u9k Z"a#h
6．红辣椒干
F3a!V tm
N ]7? TU
v1G*uALc{q,w
7．黄豆芽 i q%DF"r6Q8w t
M mD7E&Rs h
8．锅两个
i^.hVR
-^R)h k,X]
9．姜少许、蒜头少许
:v} b'D:Q
'h.WWD']j$K*D
【水煮鱼做法】
m`$N m&z'S
?[-n*Q3NW~ W"`
f
1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。
j7Z9MN*a
V?O9`U
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic55n42ua7.jpg[/img]kH6T|{M8G
Y^/jB#ZE)_)y
2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。,|z@#~(X;R
S.o qJ
7vE"U&B c.H5yV
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic58m26jf2.jpg[/img]
W*W A.Q+B9q K k
7q&p/V/ZM5q t+WKT
3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。O
o#H q1Rs l8Ss
V"qrmS^b
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pictws78ycc.jpg[/img]E7l'X z@ V(p T
wLX Z/j*R4e@*p^S+{ N
4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。\&p7p5WGmA
Y p|G%w8i b
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic6031273w.jpg[/img]E ZHT,j1pJ6S
X'W0O[b2BN$~
5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
5h&ht3wx.O{ca)~
h~:xWH,R&g8DR
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picgyxop50x.jpg[/img]
+~@zd%`tB
1B
^JJ$Aw]'y W
6.准备好的花椒与红辣椒干
7j1|
n O;n#cy:s.g
&h1w4` o,d
H
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic2gb2j8fk.jpg[/img]
!^BU*m.T3M"QJC3K
O`q e m1h7dD
7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
-|9h
Hjx k"g
o n
LsnwR,Z2{
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picd5166sdo.jpg[/img]
Q_MSe
A
}
9B&M%aEG"K
8.捞起装锅
C D5Z5m s`
m#N/}6L
`0c3e
^%c;s
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic706fes51.jpg[/img] f`9D7z&J
1m6dJ%A3K,G
9.将花椒粒放入锅内，炒热。4wad2x bHUZ
ERxQ KI }[&vB,q
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picg406041h.jpg[/img]5YW)S k.l3X/|
M7B] C!Jj~"o
10.倒入鱼汤的锅内。4s\-u-YH
Q m
X6N {g jD i RVv
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr33ko4a7.jpg[/img]
E} S,q f*krT N
h8cp2~9c
11.在锅中，倒入油和辣椒油。
e'[i i J'Kk^
(|$[&a&_E3IJ.A
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picr1806n35.jpg[/img]/eh1y6V O(E0w1X9p:c
)R8Z*R!^p1`9\4g
12.热锅后，放入红辣椒炒一下。.CP UQ%r
d @ l%XG ~
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/pic16v68380.jpg[/img]3O/W+K0kT.K
gg
E0e/pha
13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
Y#o[lf G:|$I2O
*[5x8] h K$o
[img=421,276]http://images.fantong.com/info/Information/images/picjtvv0571.jpg[/img]
han34397270 2011-10-15 12:59
红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子:excellence :excellence :excellence
一位人 2011-10-15 15:30
:teeth 这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的
shenghuo_ 2011-10-15 15:59
这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享
langmanyishi 2011-10-15 17:14
这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受
ericloong 2011-10-15 17:43
这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。
sunlx1989 2011-10-16 18:50
天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了
梅表弟 2011-10-16 19:38
太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲:smoke
武装987 2011-10-16 19:49
开始我对水煮鱼不怎么得意，现在吃了几次 开始喜欢上了。
qff196729 2011-10-16 20:03
水煮活鱼这个名字有点噱头啊，我还以为是活的鱼直接进锅里
18904308503abc 2011-10-17 14:36
超市有现成的料！不过我喜欢吃黑鱼，肉质要比草鱼嫩！
狗绣金萨马 2011-10-18 20:08
其实水煮鱼里面不是很适合放腐竹，因为这样会把辣椒全部裹走。
百鬼vs夜行 2011-10-18 23:14
就是水煮鱼嘛 为什么要加个活字啊？^S l;FL'?!Q+z'd
我还以为真的是把活鱼放水里煮呢
attention1 2011-10-19 09:24
看标题我还以为是把活生生的鱼用水煮熟的说。
紅色 2011-10-19 12:52
原來這個就是外面50多塊的水煮魚修煉法！哈哈，知道啦！看來下次可以自己試著煮一煮，畢竟自己煮的比外面的滋味！大家有興趣的也來學習一下吧，正點。:excellence
在线客服(1)