查看完整版本: 香不可挡 盘点七款最家常焗饭做法[7P]

香不可挡 盘点七款最家常焗饭做法[7P]

[align=left]　　焗饭是经典的意大利食品，浓香的焗饭总是让人爱不释口。焗饭的配料很丰富，自己在家做的话可以很随意的搭配，最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键，米饭与其他配料的充分融合，以及口感的既香浓又滑软，全在此一举。也可以用隔夜饭做。[/align]
J/hM+fF$E n$a^"H2M [align=left][img=450,564]http://images3.fantong.com/20110829/43/9101293272387421263.jpg[/img][/align]p
@7|,wr-E3FX'}Q
[align=left]辣白菜焗饭[/align])c!E}}7O-Zy1}\6x9z1?
[align=left]　　[b]1、辣白菜焗饭[/b][/align]
(e%lY&w:R$BN-o6j$SUT [align=left]　　原料：隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)[/align]Y
o1{$K{D+ea$f
[align=left]　　调料：植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克) [/align]!\,v.nE7BOR+v.a6L
[align=left]　　做法：[/align]*~??w8NRqXx
[align=left]　　1)胡萝卜去皮切成丝，黄豆芽洗净沥干，辣白菜切碎备用。[/align]X#u'] ?q,Oei
[align=left]　　2)炒锅中放入植物油，大火加热，待油温5成热时，放入胡萝卜丝和黄豆芽，改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽[/align]A R4GH"^:u-c
[align=left]　　变软(约2分钟)。[/align]
3F4ZRHJr,^ [align=left]　　3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟，接着将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，翻炒均匀后加入盐，再多[/align]
\R5_1RUk] [align=left]　　翻炒几下使盐能均匀。[/align]Gq}9hz-c
[align=left]　　4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可)，在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝，放入预热好的烤箱，用180度的温度，烤约12-15分钟即可。[/align]#eI.e4Xe%g;a0I
[align=left]　　超级啰嗦：[/align].G}o})p7p4X#vad
[align=left]　　**做炒饭或焗饭用的米饭，最好选择已经凉透的隔夜米饭，这样的米饭由于水分少，更容易被炒散，炒香。如果用刚煮好的米饭，在炒制和烤制的时候，由于水分大，容易会结块，口感也会黏黏的。[/align]
6e!wv"j$k:?N [align=left]　　**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到，一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的，而有的是1/8棵的，在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸，会很好吃的，如果你觉得太酸的话，可以在炒辣白菜时加一点点糖。[/align]kBf2[+E
[
[align=left]　　**要想让焗饭的颜色更鲜艳，可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁，这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好，搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。[/align]:`!uDo]CA
[align=left]　　**如果家里没有马苏里拉奶酪，用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好，烤后的颜色也好看。[/align]k4?V xO'@8~

'b:gKs/j+E6EHT [align=left]　　原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)[/align]!ex}!x-rUA/D
[align=left]　　[b]2、海鲜焗饭[/b][/align]

_&bIu.Yw)}0f+s){{L [align=left][img=472,315]http://images3.fantong.com/20110829/22/4712459178521165210.jpg[/img][/align]4e/V ml9yi~[
[align=left]海鲜焗饭[/align] x+OW Ac[,F*[7o3d
[align=left]　　原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪。(随意做的，原料一律没称。)[/align]
$Cn&Vo a*e [align=left]　　做法：[/align]
4[:nA&U7obfl%B [align=left]　　虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟。[/align]&Y N_(`?sf@'n%_vx
[align=left]　　烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香。[/align]
(_2Ti0E%C)t [align=left]　　放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤。[/align]
*e!e _#Q0`E
PG$K] [align=left]　　加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味。[/align]
7x4g6T&U\d2FO.` [align=left]　　加入米饭，炒匀。[/align]6E2ENrg6GW8`
[align=left]　　盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝。[/align]o(E
Af9U
[align=left]　　入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。[/align]
/_"M|#Due I7y [align=left]　　你家里是不是也常有隔夜饭，这类做法会让它变身“抢手货”，不妨一试。[/align]
"_n8g A*v4J.YM ntg6W8fN_RfM
[align=left]　　[b]3、菠萝什锦焗饭[/b][/align]
@6naPR~-n)e H [align=left][img=399,600]http://images3.fantong.com/20110829/76/2122643761108549124.jpg[/img][/align]
c vws B]hrP [align=left]菠萝什锦焗饭[/align]$jn6WM jc$p [8J
[align=left]　　原料：[/align]
/C^/GGx ? jN'f'L [align=left]　　黄油1汤匙(15克) 洋葱碎2汤匙(30克) 培根碎40克 玉米粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克[/align]
o*~$C
F.N co [align=left]　　调料：[/align],V,Jy_w$^
[align=left]　　黑胡椒1/4茶匙(1克) 盐1/2茶匙(3克) 帕马森奶酪粉1茶匙(5克)[/align]Si"q(s;ovR.a0@0|
[align=left]　　旧帖回顾：64道烤箱美食[/align]
Y3RDtK8Y[;p [align=left]　　做法：[/align];kt;QFhh&a
[align=left]　　1) 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。[/align]-c(a/HS#nF;l
[align=left]　　2) 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马[/align]
,cS4O[n| [align=left]　　森奶酪粉拌匀。[/align]b*B uG[7CC3T7Fx
[align=left]　　3) 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡[/align]d;o\8O.b
[align=left]　　奶油翻炒均匀。[/align]
-anV|l [align=left]　　4) 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度[/align]uK)qo$~9H
[align=left]　　烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。[/align]:g(r Y#Y Nv(fS TL,y8\
[align=left]　　超级罗嗦：[/align]/tU2S/D}P,[
Z!IVw.W
[align=left]　　**原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。[/align]
wmp-F!t3e Q [align=left]　　**原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。[/align]:K
b6Hi9G\]$P|d.h
[align=left]　　**蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。[/align] eo K$x'j&~N8T
[align=left]　　**做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。[/align]
,X/b-R](H [align=left]　　**帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。[/align]j"t&F"ERMPx[
[align=left]　　**如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。[/align]
{l(l,}0Ejz 6FpP.ww1k
[align=left]　　[b]4、南瓜酱焗饭[/b][/align] E/|B w4p ? @o1n
ySm
[align=left][img=425,510]http://images3.fantong.com/20110829/70/13659541416803079090.jpg[/img][/align]u-r8z2u]8r#y){K
[align=left]南瓜酱焗饭[/align]
,b {|qZ [align=left]　　材料：南瓜250克，培根3片，鲜香菇30克、米饭250克，起司丝50克，南瓜酱360克，盐1小匙、黑胡椒1小匙[/align] Jp7O5~#_y
[align=left]　　做法：[/align]
&U0[;v TR [align=left]　　一、南瓜酱的做法：[/align]:s
h+~
? ?k(Rz:[
[align=left]　　1、 将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用[/align]
|4ZC&Z n3z@%k#o [align=left]　　2、 锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤(或白水)，加入1小匙意大利综合香料(超市进口食品柜有售)，煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成[/align]2ODG%kwWTB
[align=left]　　二、南瓜酱焗饭的做法：[/align]
Pl}(W3[ [align=left]　　1、 南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度[/align]sb`N:b&D%z-v+m
[align=left]　　2、 爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。[/align],kQ$K:?:L-u~2P"z

2Z%oI0] U [align=left]　　[b]5、蘑菇焗饭[/b][/align]
z z[1CZ? l@"bi#F [align=left][img=423,600]http://images3.fantong.com/20110829/57/83292139380150609.jpg[/img][/align]
:a-p o&s5e] [align=left]蘑菇焗饭[/align](C!L0y}b;esE vp
[align=left]　　材料：[/align]
Hr~\NI n| [align=left]　　陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量[/align]
A ]Vs%D%CK
g [align=left]　　做法：[/align]
p\2A6_DT'b [align=left]　　1、 陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。[/align]e1x/s7pW f)@
[align=left]　　2、 炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。[/align]4_n"`&yc%l#M'N
[align=left]　　3、 加入火腿一起炒出香味。[/align]
2l*{#O*k G [align=left]　　4、 加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。[/align])TI)O-ocm w
[align=left]　　5、 加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。[/align]t1KHR"t9|:j:Zj:S7M
[align=left]　　6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。[/align]#@9K:Sn4J,s;_4rC,}^
[align=left]　　7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。[/align]
kI
YJJ\stq f
m(M-Gela%[J&Z2fj~'ml [align=left]　　原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。[/align]
7u~9CJkGS Y [align=left]　　[b]6、咖喱焗饭[/b][/align]
+W0gQ0R-b [align=left][img=394,591]http://images3.fantong.com/20110829/11/6716213005346706127.jpg[/img][/align]
,k-D-Vz$g [align=left]咖喱焗饭[/align]
.Y8]n-~RWU&F!^b$K
h [align=left]　　原料：黄油、洋葱、猪肉(个人认为鸡肉更合适，无奈家人有忌口)、土豆(我喜欢吃面的土豆，所以先将其切小丁略煮了一下)、胡萝卜、淡奶油、水、咖喱粉、盐、白饭、马苏里拉奶酪。[/align]8uCv5cXN
[align=left]　　份量全是适量，因为这些是根据自己的经验放的，没有称重。[/align]
SiB9|$T2[0v [align=left]　　做法：[/align]
mk8`.yp9E$XGa*~@m [align=left]　　⒈黄油烧化后放洋葱爆香，加入猪肉炒变色后加入土豆和胡萝卜翻炒。[/align]
1~1R8OTpx:mP [align=left]　　⒉加入淡奶油和水煮至汤汁浓稠后，加入咖喱粉和盐。[/align]0S Mc`(lu9E1K
[align=left]　　⒊炒匀后放入白饭炒匀，盛入焗盘内，表面洒满马苏里拉奶酪丝。[/align]
UNm'o,r$m [align=left]　　⒋送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化。[/align];QBaf$K$x]X

t%YdG H%_s [align=left]　　[b]7、薯泥彩椒鸡腿焗饭[/b][/align]
0p)\)Fe7zV(y'V [align=left][img=400,600]http://images3.fantong.com/20110829/87/4291788503100626071.jpg[/img][/align]
w;z
It)pZ [align=left]薯泥彩椒鸡腿焗[/align]B,{d2u&b;T/c~&t
[align=left]　　1、准备材料：大土豆2只，甜椒3只，胡萝卜一根，鸡腿一只，黄油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，盐、胡椒粉适量； [/align]t:J0Q)KR:a|u@3l
[align=left]　　2、把各种蔬菜切一下； [/align]
)@T;h+xx8W,G n#?%Y [align=left]　　3、土豆洗干净，放进微波炉，高火10分钟，去皮； [/align]
g$g9w.IR @i [align=left]　　4、用勺子捣碎，加入黄油、牛奶拌匀；加盐、胡椒粉拌成土豆泥备用； [/align].O;id'p,MsK
[align=left]　　5、热锅温油爆香蒜米，加入鸡腿肉翻炒3分钟； [/align]
+D?5H`+u)e.Q [align=left]　　6、加入蔬菜，旺火继续翻炒5分钟；加盐、胡椒调味，备用； [/align]

b#\|_@Mi_7h)|l [align=left]　　7、剩米饭盛到盘里放微波炉热2分钟(现焖的就省了这步)，把做好的薯泥铺在热米饭上；[/align]Bj7|!w/BE
[align=left]　　8、炒好的蔬菜鸡肉铺在薯泥上； [/align]Lj$n$TT_
[align=left]　　9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面； [/align],Q|uBEby%@
[align=left]　　10、烤箱预热200度，放中层上下火烤10分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯； [/align]
-e9^"eyR'[&\!}7O [align=left]　　11、真是香气扑鼻，还没吃到嘴里，就先被那鲜艳的色彩诱惑了，呵。 [/align]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来很像是煲仔饭嘛，只是可以用隔夜饭做而已。

看起来好美啊，象在外面店的一样，一定好吃。

焗这种办法比较特殊啊,在家里很少用,这也是一种方式焗,学了回去实验下!