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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
!L%x*c#X%Jh3aG T,[Al 辅料：花生(适量)
(y0P1]/@8RC N 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把v U.y^`1o
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
*^E7A};Zc1S)VY AG 料酒适量 葱适量 花椒适量
+~%FQ3U%nn 白糖适量
KE*g_j4q 材料集合图：
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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2.姜、蒜切片，葱切段备用

\#a8[(Hyz6[2?0| QK 3.干辣椒剪成小段备用cY G6M?o4Y
4.锅中倒入油，烧热
?YR-~VA 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
Z5?(W7Q+_.K 6.再次下锅用大火炸一遍^q%b I(P2U_
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用1v-Bs,W"yM+J
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 y7y}+B-u
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9.放入炸好的鸡块翻炒aH5XK:K?"}q
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了w)M@Z,m+y%vG
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烹饪小技巧：
*ils%Z)~oDJ)w 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。 FC(m*w'~e'WM-J
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。Q@D"? }!_]:H
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
_%DB8G&zq F 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候