查看完整版本: 岭南荔枝肉

岭南荔枝肉

[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料： A |w KS7@
鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]}sC#uv0? [ f'z'M
[font=宋体][size=4]辅料：
|l#SWZ$M 盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]4r7O@^7L9g@ z-k
[font=宋体][size=4]做法：
X!ZtMur 1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
W Q(v(Q1y&G,[ 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。vpTy.BX }
3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。3V#{"|:M3Vr5Y
4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
%HOhJj3@Uu1@$i"R 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。eL-gS$[G#g
2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]