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蟹黄三鲜锅

[img=170,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070209.jpg[/img]  
6O/~(?NWp [font=宋体][size=4]原料：
/MH8IS!D$i c'sSzEm P)H 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根[/size][/font]qT.Re%j?-t[0iY
[font=宋体][size=4]辅料：6d.Vf,wlz&lsf2m9B
(1)盐少许、淀粉少许
+M#ecde%L?j (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许y(M'F0MU|*Y d-DH
(3)蛋白适量[/size][/font]A_cm8CXwj)J*x
[font=宋体][size=4]做法：
:pGJ,k{9b`sH#] 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
WS rsc0n~ 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中汆烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。!q&P;y0Lhk
3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
2PlYY@c\-f 4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料(2)即可。[/size][/font]
-DJ W#]7T~},O-f [font=宋体][size=4]Tips：
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?qTp 1 制作假蟹黄需要比较长的时间，所以不妨一次多做一些存放起来。
GEp(Q-t_ 2 因为胡萝卜糖分多，所以制作时要不停地搅拌，以免粘锅变黑影响色泽。[/size][/font]