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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
"wQT'}Q%d(K1G X 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品 qi0@?+~:j
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干'v~nWw!oA
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
@:QZ"R[-K+` 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
_YsU~+eN 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小 S$M.B/c%w7{7S!P
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。a1es(b y5W h$G/H
[原料]一，底层：
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bvF A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克&zmM&v { Qo-d
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
Ta4B*Z:ax1?1~i%K 二、面层：d0r5Y;W}"RPY8K
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100MLy"rv7I/^
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
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[做法]一、底层MQkF%h
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
N4[Q9]l0^ K| 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却\k'n9sl;uf2Tg)w9u
3,粉类混匀 ]K+U0G$~XO/j
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑q)n;B q [2vc
5，倒入抹了油的器具中， TuN&|/^P
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。)O&`"`i:\

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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]
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.}T ?'Qf.x 二，面层
H1tV`hN} 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆%Hn+X"F"r-e4mG
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
PK5\9D,QR 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
F9Y m|0o ^JI 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
3AYueo*fG [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]/[i1Q
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'dO:UPc(|6i;F3A5u 备注：面层的椰味比底层浓
| sb S7o 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。,XQ;JVN.u:R2QgG
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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n^*mp^'e_"^] [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]