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591101ls 2011-12-16 09:46

鱼香茄子煲[9P]

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烹制方法　djX3e8J%qY
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材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）*w#F l8D:B ci @]#y
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）
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1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。I;IY)O%qp0n
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2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。%w8gN*f@;J6N Y%A
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3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。

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4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。Df#PO4Z3a7{'_R)A

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7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
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8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

asane 2011-12-18 02:10

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

zwei12345 2011-12-18 08:09

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

davine26 2011-12-18 08:18

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

yt3822765 2011-12-18 08:59

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

asd45219608 2011-12-20 13:53

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

meilin99 2011-12-20 19:14

好多菜都叫鱼香知道什么是真的鱼香味道么不知道啊

mtnn 2011-12-21 08:30

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

re2354 2011-12-21 09:50

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

hzj772049468 2011-12-21 16:40

回复 1楼的帖子

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了

alongbbc 2011-12-21 19:53

还行，就是感觉有点干，多点汁就好了，这个是我和朋友出去吃饭必点的菜式哦

hhbzy 2011-12-22 11:49

茄子是很好的一个寀，一直做的是油淋的，今天学到这个方法，谢谢

jzm 2011-12-22 21:08

鱼香茄子里面没有鱼啊！呵呵！这个菜关键是要放糖，多加油！茄子很耗油的！

随风2005 2011-12-22 21:27

没想到砂锅也能炖出鱼香味来，一定要试试

zxplty@126.com 2011-12-22 22:24

我最爱吃茄子了，楼主辛苦了，有没有更多创新菜肴发发，让我们一饱口福！

beyondljb 2011-12-23 12:30

鱼香茄子煲很少吃，但是不喜欢甜口的，每次我都改成咸口的。

tom9210426 2011-12-23 17:50

看起来没有油脂了，太干了，不知鱼香味怎么样？

uuuwell 2011-12-24 12:51

茄子好吃，就是费油，一个茄子顶一个鸡蛋！

l79422184 2011-12-24 18:30

哪个菜系的？和川菜的鱼香茄子不一样吧？

ymhphip 2011-12-27 22:23

鱼香茄子煲只吃过一次比较好吃的其他的都不怎么样

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