查看完整版本: 家常水煮肉[7P]

家常水煮肉[7P]

今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
-_MFZ5GBW2o
m??\ hP&B \,Xx`W 　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
LJ,s4oje
"B-\T mZ)w JVX(h q7z[m[
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436374352897.jpg[/img]Y,\.K+^0g
!yp2h_ kiX+L
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436375801949.jpg[/img]gDa:A.de0T7} h e[ o

|^;s S.c:gr~'u [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436377417366.jpg[/img]#as#G8cwR

b9B6w6F
T] X)S-` 【原料】： 里脊一条g.Yx3q-h0R:L `

n8cRGll/j0V!FR 　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个:QMW-hA*k6h"@
VA"ciH\w
　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
Hq.AS)hZ*H'?&G
BO0`:j"pE5QO 　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙5j(T0}}5x,b
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437017075393.jpg[/img]
2\i*}L:q%yb
}|,T[%[$p!TC8@ 1，原料s]O!d hVA
}%mdh)i[(o{E
　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
I-o l&CN*cX4Q L ~a)y"c8I Osf
　　3，白菜切段。豆芽洗净。
1tE8j)BAh 7H}b:{sl
　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。&RE/e
mx7_r%u

jbB:VG1n&b a(d 　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
k6Q2q| HD~2?/o[i0P)F
m8u9QO(s3d
A,cN&oS 　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
!nM(v9F(lj? kx
FZpuSv 　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。'Yh5l%?"yL8J
Hv!D3Q E7{8d?w
　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
7c1oKa9W [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437278088647.jpg[/img]+{}C2Z'H$h5jo0\
qd4t7M%T x(]@uN+{
后话：
&Y;y k4z5QCl:r jm4x;wc_H8|d
　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。VY1k;SrVg+p

2L7~%mclY.v 　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。

}(JQ7I;xBn(~X q[9r@}0FI6N
　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
;x
N qs0C|5F%Z
_(`-W'D*eri9?o 　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。 b
s:Q(Pk t"ew

y*St a-W 　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
3Kk3E2L&c
0t+B'sh9jV6`z$u [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437872778832.jpg[/img]
|1xu|'Ei-mS$XW
#x Lp j8tmt [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437873846701.jpg[/img]

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence