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查看完整版本: 台式卤肉饭[18P]

wbl198091 2012-3-22 23:31

台式卤肉饭[18P]

原料:.E3VF @.]K%w;a
五花肉半斤,切成0.5厘米左右的小丁
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iw6w iF9Z/Pnk 泡软的香菇也切成小丁
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5T(f pG5So%W3] [img=720,581]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_e1a970d0f7a7b990b7bcgES7MYdzhKe8.jpg.thumb.jpg[/img]
C)W2r$d)v~ ~S%B
O8Z,`f'a 事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的,很香很香,据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以'}I!]"A.Dll6K
iq(y Oq Oaf$kZH
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%TD b%d2`X 冰糖、八角、桂皮(其实是要放肉桂。可是我家米有,我就放了桂皮。哈哈 )[d7t+j9R/d*Z

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材料集合
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把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦t}]G YQ8l
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姜末蒜末少许
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锅里放少许葱油6f6U,opF3^HV*]
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加入姜蒜末爆香y!nD2CY|U

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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒
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`1H)A xc h3Aq hW [img=720,577]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_a6d0a1ec15394962a085RvV6qIvisHZh.jpg.thumb.jpg[/img] [{q _5\

+M"L)c%~O4uT3u 炒至变色后继续炒一会,把五花肉的油煸出来0s}8l v {mk%|O q'G
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W%X'd{ b'vG*M3r r dB 加入红葱酥继续翻炒
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放香菇继续翻炒{+Fd k8l;E5Lp
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GA;ae'I$aW'N-df.| 放老抽上色
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8^_|6uU7e0v z 放生抽
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.j,?m$O}8T_
_yC@+Q#S V 最后加入一大碗水(我加入的过滤后的泡香菇水)再放八角、桂皮、冰糖Dz5spH"Ew7L
A;e^+v\7qm"a6oJI
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z:x y A6}Tpo
!b?R v*X_ 最后放入白白胖胖的鸡蛋(注意哦,鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 )+}W&DW0m9T2F

1]_ D.d2p\-o/u!bpo [img=720,585]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_e2a02b306625db8b5904FOk1CeUMWUoA.jpg.thumb.jpg[/img]
'_$_5`0T.e3pK~
'n,r6P'x x!D 放少许盐和五香粉,用小火炖1个小时左右,就可以吃啦!口感是咸鲜适口,肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好,很香,鸡蛋也炖的很入味,总之,真的很棒哦!是一款适合全家老小的卤肉饭!_re j{i-q
:M2\1uD(J'du
[img=688,600]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090316/20090316_fbe7e39792f0f597a8beZgCQrOrHHNCF.jpg.thumb.jpg[/img]

lynuist 2012-3-22 23:59

看上去不错,好想尝尝,都饿了

骑鳖踏浪观日出 2012-3-23 00:42

感觉做法有点复杂啊!而且葱油还是第一次听说呢!

ttolds 2012-3-23 00:58

额~这肉看着感觉好碎哦!和我们平时吃到的貌似不太一样的说

DK1314 2012-3-23 08:46

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

狗绣金萨马 2012-3-23 14:42

原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊,怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。

以动治洞 2012-3-23 16:10

回复 1楼 的帖子

去快餐店一般都是这个,不过最正宗的还是四海永和的,我喜欢。

zizhenye 2012-3-23 16:25

特别喜欢吃卤肉饭回家做的试一试好给宝贝儿子吃

屠苏 2012-3-23 18:06

太好吃啦:Fw4@ rU
看着就有食欲
1{0A4ju#C ZP(~'] 可惜做起来够复杂的啊
2G0PN"_9X$B.is^$Y 谢谢分享

sunming745210 2012-3-23 21:51

很想吃这种饭的,不过想吃台湾卖的,现在还没时间去做,不过以后可以尝试一下。

tahixx 2012-3-24 05:56

終於看到現場版的滷肉飯了,看來紅蔥酥是關鍵

Martingood 2012-3-24 10:53

很想吃这种饭的,不过想吃台湾卖的,现在还没时间去做,不过以后可以尝试一下。

2707268 2012-3-24 12:48

每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是,总是忍不住流口水,掏荷包

liyuebin123456 2012-3-24 13:01

我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚

1024885932 2012-3-24 13:14

很喜欢吃卤肉饭,还以为做法不难,这样看起来不简单啊,工序好多啊,还是在外面买着吃好了,卤蛋可以自己做下!

绝代香蕉 2012-3-25 00:05

不错不错,我就学这个了,做一锅吃两天~:excellence

moreusd2000 2012-3-25 12:51

上个月自己做过一次,跟楼主的差不多,我是自己在网上搜的菜谱

xrrpl1 2012-3-25 16:13

台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾

梦中wang 2012-3-25 16:44

这看上去好像油腻了点,不过没吃过,好像吃一下尝尝看味道。

lwpboy 2012-4-8 22:07

这个饭要红葱酥,不过好像没看到哪里有卖,没办法做啊
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