wbl198091 2012-4-25 16:34
蟹粉狮子头[22P]
螃蟹
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剥蟹肉!两大碗
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把蟹肉倒入肉馅中
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用螃蟹壳煮好水备用
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加入调料，盐，味精，糖
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蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
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将蔬菜在炒锅中煸炒下
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选些大的白菜叶备用
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将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底X,eX:D.}6g.`e W
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加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
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用大的白菜叶子盖起再做第二层`K[H r#bQ!z
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继续盖楼!
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点上蟹黄增加色彩
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再盖一层白菜叶子;^8` A$u&V S
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盖上锅盖煮40分钟q7wpH8E$~
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 [/i]]
暗夜的使者 2012-4-25 19:00
蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎
杨家宝 2012-4-25 22:55
搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重^ U;j7Z7v
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的
tj8888 2012-4-26 16:47
俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。
goodgod123 2012-4-26 17:15
哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些
gbbbs天info 2012-4-26 18:22
本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~!Y"S.];E!~#V!Z7p
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2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~;WP t#k;B Y6qC i
3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~
110w119w 2012-4-26 22:49
制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！
kw6568 2012-4-27 14:26
有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！
tre321 2012-4-28 12:42
看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！
DLRDNARX 2012-4-29 14:56
这样煮的肉会煮老的吧……
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这样的原料搭配下次可以尝试下……
iuxavi 2012-4-29 15:34
狮子头真是老牌菜了。记得以前去饭店的时候每次都点它，也是童年回忆
tianxiasandao 2012-4-29 17:59
蟹粉狮子头是杭州小吃么，看楼主配的图还真是详细，简单易懂，很容易上手
lujianl 2012-5-3 20:57
楼主这个里面还加味精啊，这样的话有点败味啊，楼主真是能工巧匠啊
whscdq 2012-5-3 21:20
看到那两碗蟹肉，就知道这道菜时个麻烦菜，做的人累，吃的人享受。
zhuyunyun 2012-5-4 01:00
楼主的图片好详细 第一次看到这样的做法 等有时间试试好不好吃
无事三宝 2012-5-4 01:13
楼主的这道菜不便宜呀，现在这两碗螃蟹就超贵了！但我一定要学着做次，看楼主做的，我流口水了
mananan19816290 2012-5-5 10:02
楼主做的蟹粉狮子头好诱惑呀，不行了！流口水了，今天一定要尝尝！
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