392029061 2012-5-12 20:40
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--芋头焖鸡丁[10P+10P验证]
名称：芋头焖鸡丁
#x\k8Ti G{%T#J0|2})o
口味：口感香纯.口齿留香 d o-w"px I
主料：湖南芋头 鸡半只
#RELZSw9n
辅料： 姜.蒜.葱.蛋清.山西料酒.酱油.鸡精oIj$pD Z*k
做法：首先把半只母鸡切成小块.加入蛋清泡10分钟.再加入花生油.把油温加至80-90度左右把鸡块放下.约7-10分钟拿出.再芋头放入油内锅.约8分钟拿出.加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香加入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干.待闻到香味后加入鸡精葱后起锅,[ F G)^0u luR
Z7R!T5J#@ G S8P
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/gusjfk6biv3l.jpg[/img]
;W+}#s~+C&[F~
把鸡块加入鸡清泡10分钟
P%D6aG5B
c-M9S&~3neB
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/hfgstzsb95ak.jpg[/img]"h'Hf+}%dE|W
芋头切成块状;`RIC&IQ
*\eM-Tq
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/ncz64cf0g80d.jpg[/img][YV$zE_a E
f:M f*r!^w p
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/70n8zs6pw6br.jpg[/img]
*N-_?T E I2x JgU
把芋头块放入热油中榨显淡黄色.\
R Q:yE `6`$I,f5j
#[ z!~(L V w
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/prpgliglnf5y.jpg[/img]
G'iM0e$w]Z G
y!Mt,WP
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5k3boer5q6o.jpg[/img]
&c9qe%yQ.Y2HK
4J'~
gi7{I
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/p5abfp8vlg2y.jpg[/img].w)ez/Kk @5\f
加入山西料酒.姜.蒜.同鸡一起爆香uK(FhR a H@'g]
[/U"M
m5m8lr
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/pxbv2dkrw6hi.jpg[/img]
7A P}5e$O*w;[
入芋头一起焖干水份.再加入酱油焖干^1fN1l:c/I]&Sk
fw'No7go
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/9e6tkwi00e3l.jpg[/img]
3p4v#h+Y1ckM3_
待闻到香味后加入鸡精葱后起锅/t0z,w+j,C1_m
a"gp
["b4y(V(E
[img]http://iof5.imgkeep.com/i/00122/avzpgb3k2xts.jpg[/img]
`.{ i"_ |s/M
两个人吃加个生菜.味道真美
:[#u ?
dkr"Q
8{5gy9}$[;p"B?
5[.vX F g
个人点评以及注意事项：这道菜详细要点,鸡只需要半只,芋头一个,芋头要用广西或者是湖南的,因为这两个地方产的芋头口感好,再者就是料酒,因为能很好的去给鸡肉去味,焖时保证焖干,这样吃起来才有口感,味相对也浓厚,吃时满口回香,因为要参加这个活动,我也积极响应rnnn版主的活动,还给版主问验证问题 没想到版主给我回贴了 在此谢谢各位为活动付出幸劳的大大们 因为你们的活动 使得生活变得多彩丰富。
icever 2012-5-12 20:52
吃过鸡跟土豆一起烧的,芋头的还没吃过,还是比较怀念大盘鸡啊,口水流一地了
静秋 2012-5-14 20:48
蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗
johnsonlu 2012-5-14 21:09
第一次见芋头焖鸡丁，想来味道不错，下次自己在家试一试
liuhuan001 2012-5-14 21:43
芋头五花腩倒是吃过，很好吃，芋头焖鸡没吃过，我们这边没有这样的吃法。
392029061 2012-5-14 23:16
[quote]原帖由 [i]静秋[/i] 于 2012-5-14 20:48 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=80972019&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]"I c*W8~t%^
uE.~
蛋清泡鸡块的作用是什么？我看那芋头不像是槟榔芋，是可以煮烂的芋子是吗 [/quote]
1u C+uF5N-f w{+@
用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。
迎风舞月 2012-5-28 17:42
哪芋头只能用湖南或广西的吗，别的地方的行吗。鸡的品种有什么要求吗
天涯孤傲 2012-5-31 21:48
此到菜给我的感觉就是略显干涉，因为芋头和鸡的水分都不是很多。
ACn Q Cy
9K|U-ih
要是把鸡换成五花肉会不会好点
jnu621 2012-6-19 18:33
[quote]原帖由 [i]392029061[/i] 于 2012-5-14 23:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=80976375&ptid=4396457][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
A8JG.{6v%Ei(S
C
` y Y\W
用蛋清泡鸡块的最大作用是可以让鸡松嫩.易熟.入味快.更天然.肉类可使用此方法.这个是家庭的私房菜好吃可能不好看.很易做.食材也简单![版主.不知是否可以在此版回复用引用.如果不对?请帮册除此回复。 [/quote]0]9ij RS
我试过不把蛋清和蛋白分离，就直接跟肉混在一起，但感觉比较难吃，是不是用分离了蛋清出来以后会好一点？还是只是我的水平问题？
在线客服(1)