淼淼小鱼 2007-4-2 16:27
枣泥山药糕
[size=4][color=#ff0000]工具如下：[/color][/size] 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。
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材料：&bS0?:b
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选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。[%N F ~n,L
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用钢笔里的芯，把红枣核去掉。
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我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。(Y'{e$V X7k
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一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。.v4L/^5\-Q-k7mf^
薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。]wg.b
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在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。[/color][/size]
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把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。#x!}
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红枣已经够甜，所以不加糖了。"U(f&K%W6M9N0B0R
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。.G7?%f k:D.DU:v^v
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压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。v3z5U#R5Z7AC5_
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取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。6y y3~9b2V2G
然后压成小饼，不要太薄。 {!W_q(H DT-X
在小饼中间放适量枣泥。qY.^(y*{![g([
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。-PB)B,[?6?5M
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用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。$u,n J&lE]a:R e;]*d B
模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。d$g3V+n-d@
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。
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完成。
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吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。
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