suren0828 2012-6-16 16:13
【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
[size=5]居家自制——蒲烧鳗鱼寿司卷[/size]
rM5R7p#Y
N2k ZA
[size=5]标题：【原创】自制私房菜--蒲烧鳗鱼寿司卷[8P+1P验证]
S7at9?,L6C9p
名称：[font=NSimsun]蒲烧鳗鱼寿司卷[/font]
EK!A jR;\ z
口味：清淡"NL hzI` v,ul2z
主料：米饭、鳗鱼、紫菜
4pc R Bkk
辅料：鸡蛋、黄瓜、肉松、色拉酱、盐、糖、醋 CdDK}
做法：[/size]EaPh'ZlI4};e }
[size=5]1、大米与糯米以2：1比例混合煮熟。[/size]#pOMbP+M i&I
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7081/7378327294_9651f567a9.jpg[/img][/size] I Bf]]
[size=5][/size] HD&iyg/~1L
[size=5]2.少许盐醋糖混合后拌入米饭，米饭放凉后使用。[/size]
w S7oj:?[x;w\D
[size=5][url=http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg][img]http://farm8.staticflickr.com/7101/7378327334_8f0c7990e7.jpg[/img][/url][/size]
K(U.wy@1g"Q
[size=5][/size] \m'A1L8Ln^
[size=5][/size]
"gpm aO1g-m6A
[size=5][/size]-R5`+W/Q d*},oA2}H M
[size=5]3、黄瓜切条，鸡蛋饼切条、蒲烧鳗鱼切条备用。[/size])^mDIi9Qtr
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5272/7378327400_1d00ce2845.jpg[/img][/size],QM dy,V
[size=5][/size]LB
s;F_n0?i
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8012/7378327452_271e0c7b11.jpg[/img][/size]
l BIc8g7n_
[size=5][/size]AZh e-^
[size=5]4、在紫菜上均匀铺好米饭，放入鳗鱼、黄瓜、鸡蛋、肉松、色拉酱，卷成条状，然后切成大小一致的小段。[/size]4h:|#W;D1Am9D&X D u
[size=5][img]http://farm6.staticflickr.com/5326/7378333528_e224d7d82c.jpg[/img][/size]
+|\:J]@+z B8Y:x
[size=5][/size]MK]'sm2T Y I
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8141/7378333540_315da4b483.jpg[/img][/size]
pU+k~}[:gQ
[size=5][/size]
I{}5B7@D#K/j
[size=5]5、切好后装盘，即可食用了。[/size]
-U3Q+s0k Fi6F
[size=5][img]http://farm8.staticflickr.com/7222/7378333542_fcc3c6afdb.jpg[/img][/size]~h/p9ndW;C
[size=5][/size]g$U d}Q _/p@ v
[size=5][/size]5s6@hZAZ
[size=5]大功告成，慢慢享用咯！摆个漂亮的“[font=NSimsun]姿势[/font]”再拍一张以作留念！[/size]V,s] qY6T~
[size=5][/size] fNb;X
nGu
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8167/7378333544_b8dd6df43a.jpg[/img][/size]!Rg-wmy(}8u0G6P-E _8\4W
[size=5][/size] q
W*G |2N(N'~
[size=5][/size]H7Hk%D1v'H
[size=5]最后来一张验证+用料全家福[/size]
Z*t/r(^e6K5f
?
m
h A s
[size=5][img]http://farm9.staticflickr.com/8025/7378333526_6a9f3877da.jpg[/img][/size]
.t(A6h a/vk
[size=5][/size];OiU;c5pa
[size=5]个人点评：[/size]'Es C9vd5h
[size=5]口味清淡适合夏季食用，是减肥妙品。[/size]
#oMWmB6qX:x
[font=NSimsun][size=5][/size][/font]
r#io#@*j1Q
[font=NSimsun][size=5]注意事项：[/size][/font]
0Z@B*`$iuO
[size=5]制作时注意米饭的软硬度，米饭稍硬口感更加。[/size]
Wt`-{!^4a L
[size=5]换换材料即可制作出多种口味。[/size]
:l{9~Y1Q\"y
[size=5][/size]P6cn,yNO8F.lI
K N i8q"O
[[i] 本帖最后由 suren0828 于 2012-6-26 06:22 编辑 [/i]]
whitelyc 2012-6-16 21:53
这个复杂的，别的不说!jFroBPz*^*U N
这个烧鳗鱼就是个技术活(t)ljC"mkj
而且，鳗鱼的新鲜度很重要。楼上的说的不一定正确，大米混合糯米，可以增加寿司卷的粘性，我倒觉得是很不错的办法。V6q1n+j\
这个寿司里面放黄瓜，鳗鱼的油腻也能很好的综合。3F
r;K-^.q/I
这个菜有专业水平的。
哈哈不错 2012-6-16 22:03
看着好像不错的样子哇，貌似做法简单啊，得空做做看啊
6194964 2012-6-16 23:36
热米饭加入适量寿司醋和芥末搅拌均匀稍微放凉备用
X7{P.z E\7`3GI
黄瓜洗净切细条去籽，蒲烧鳗切成条备用
ZH+o#j1CA7q)u
在竹帘上铺上一片紫菜后把米饭均匀的铺在紫菜上后压实（紫菜边稍微薄一点） m"^-`"z#B y
在米饭的三分之一处放上黄瓜条和鳗鱼后慢慢卷起压紧（结合处一定要压紧） i8V6NU*Qv_%Eh o ^
用占了清水的刀把寿司卷切成小块即可
292455384 2012-6-16 23:50
没有具体煮多久的时间嘛？因为有些时候煮太久就容易不成型。请楼主明示
suren0828 2012-6-17 11:49
[quote]原帖由 [i]kkkonion[/i] 于 2012-6-17 04:04 发表 [url=http://174.127.195.166/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=81901969&ptid=4444085][img]http://174.127.195.166/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
&Bo3W8h[Wf
二楼的对寿司的理解有一定误解 日本米烹调得法就有足够的粘性 若是加入糯米 反正会黏着在口腔内 影响食材的赏味 [/quote]
1T `3CM,B
DY
u)b3E:G6s
一楼和二楼的见解各有千秋，寿司的确是一门很严谨的烹饪艺术，一楼的是站在更专业的立场上来看，而二楼的见解更和我的接近，比较居家。毕竟只是就这些日常家用的食材做出点不同的口味口感而已，给平淡日子添点佐料而已。
)|wE {+`\3|
还要多谢二位的捧场！:excellence
wu2009007 2012-6-17 11:57
日本菜就是严谨和强调做菜的方法，不用糯米就一定不会用糯米的，虽然说美食也需要推陈出新，但是有时候挑选材料不适合的话你做出来的反而不是日本菜，我的见解是做菜不可以乱炖一番
在线客服(1)