LANGPSP 2012-7-3 18:40
口水鸡[17P]
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[size=4]1 备好材料。 [/size]
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[size=4]2 在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。[/size]
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[size=4]3 锅中放入葱姜，料酒。[/size]e/I @
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[size=4]4 （水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。[/size]8iJ
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[size=4]5 再闷一小会。[/size]
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[size=4]6 备好冰水。[/size]
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[size=4]7 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。 [/size]
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[size=4]8 备好红油的材料。[/size]` h
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[size=4]9 锅中倒入适量的油[/size]
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[size=4]10 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。[/size]8y O.CvM${+R%A
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[size=4]11 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。[/size] uOQ BG
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[size=4]12 用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。[/size] EiX+H ^@0AZ
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[size=4]13 把鸡腿从冰水里拿出，切成块。[/size]P s K|,~%w? z
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[size=4]14 摆在盘里。[/size]$eT E+f!~ @#c
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[size=4]15 撒上葱花，花生碎，香葱。[/size]
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[size=4]16 最后浇上红油汁。[/size]
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ttolds 2012-7-4 01:58
记得小时候有次吃了一个四川小贩拖着车子做的一个到口水鸡 到现在都回味无穷，只是 到目前吃了无数家口水鸡也再找不到那种味道了。因为至今都记得他一共用了26种调料 只是当时还小 只输了又26种调料却没记住是用了哪些。深为遗憾
wu157092890 2012-7-4 21:17
口水鸡很好吃的，特别是用那种山里的鸡，不要太老也不能太嫩，调料不要太多，醋就做够了，味道干干的。
jamesbangde 2012-7-6 16:38
我想问这个方法能拿来做蒜泥白肉吗?我感觉在外面吃两个菜味道差不多
yaoming11 2012-7-6 19:41
美味的鸡肉
今天中午刚吃过 不过看样子应该没有图片中的好吃 口水鸡真的让人看了能流口水的
a809068872 2012-7-7 20:24
在好多饭馆里都吃到过口水鸡，有点辣那种，很美味啊
jamchan1103 2012-7-7 20:48
感觉做鸡的火候非常重要，过一分太熟，少一分有血
xiazy0833 2012-7-9 19:27
这个不错，样子一看就有食欲，就是稍微复杂了点，，，，，，，，
piaopiaor 2012-7-9 20:44
回复 1楼 的帖子
口水鸡到底是哪里的名菜呀，在很多地方都有看到，我还蛮喜欢吃的～感觉要比白切鸡更有味道～
weiqiang331 2012-7-9 21:57
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hrf13727 2012-7-10 07:24
口水都流出来了～～～一会去买鸡去。就按楼主的做法。
4294000088 2012-7-10 11:57
小时候以为就是放了口水的鸡，那时候真的太天真啦，这个鸡跟我们的白斩鸡很像哦！
frank_25203 2012-7-10 13:59
看上去还不错,有空自己做下尝尝!谢谢大大!
wtommsky 2012-7-11 11:29
口水鸡呀口水鸡，看到这道菜真是让人口水流多长了。改天回家像楼主这样学做一下
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