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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯kH0_M[g7f
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大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。
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Y't)bj1G
kI+jd|4{7h 材料r1m)H+c&Er5h2~u
袪 濕 湯 料 1 包3s(G}:Y#q I9`h
冬 瓜 1 斤7n(YzeD9VE
蓮 葉 1 小 角IZp3S`2g
瘦 肉 1 2 兩Mu a PR&Q!H(a~
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Ar h`3O;s
做法
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$I*A6IP6s+p5dI 冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。6g/]:~8x
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瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
h yzk Gn#G&Fhw 袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
Z2zi!_j%l*KS%Ir 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。l^e.d(t:l(X

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魚頭苦瓜湯
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m:RU6M)`g 在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。!NRAZ(Z.Hh;U#M&s

b7J3J+Zd 材料
1b4J+@aR 大 魚 頭 1 個G%K"Ot+D xj
苦 瓜 1 斤Ehir}&SU
排 骨 1 2 兩
g'mwgSKO 黃 豆 1 兩
|9g u3vXkTdv;q 咸 菜 半 個
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7A \4tf)WDT 做法
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piG8IMq+Xl 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。~Ca^1}`#T
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。*^T](m)}m
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苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。*@2M5PK1x ^N'R
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
wXFVWCN 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。f*\\#l{e)v^
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃;M-TY#[/D*_&m2`
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沙蟲干牛鰍魚湯
|m'D U.o D k 5Go*M s ]b"a?
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。I;on&I~b!b m

HgQXm 材料
dO1mx"c3Z-\)^0z 沙 蟲 2 兩9k)G"y)Hd'P5g'|fn
合 掌 瓜 1 斤
MWu qlV*g:d(m3s 瘦 肉 4 兩
)s._&t*n&v{/[ 牛 鰍 魚 1 條P7rtfL!D
茨 實 1 兩

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K#s 淮 山 5 片
ze3H)x&h}1FqcB!D sQw eL5r(FCG

wT oK-Jh~.]g 做法 {}H6Yi

Z \~bH%]2TsS*LI 沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
f,RUt*| 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。9p!{*yOL6J
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
2Zp'z {PS ]6Z#M9Y8b 合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。9B)X/k+}K-?u+r6Z
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。+d3M-UN v"Q

0w7t*xYd2_UHH 青紅蘿蔔蚝豉湯
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#I%D#b;C%^f 材料
2Fz3si-PwQ };g6YqS 青 蘿 卜 1 條4K9[1VT}
紅 蘿 卜 2 條
5}M?$@*zG-u 蚝 豉 2 兩*jT$|kq8eln
瘦 肉 8 兩
uC4^dP%yz%W~3F+t,J 陳 皮 1 / 4 個
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RmY+E*p:U{"RxX Oj
:YLI
ad's 做法
g2k)wQ#]K){Y
AR VTF"en M+o[ 蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
L+v,@ J$xH|)Z)j7y 青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。ol6u|IkM:{zO
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
qox4N#R`^B-M 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。(v6{~*]@
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
L:R&vSM3s&|$Hy\$c
6Pb"^$Y;eD K 生魚杏汁西洋菜湯P'm+O{~

ff2uX#w| Y(z~)b 家中老牌列湯暖暖遞送溫馨+mE CV%ay-o
#J*B8g)a&P%D
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這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。5@%j']{ {%}aY'e

7}|*F0{3~"GaK"r 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
Vvri K9b\$ZK
I,|b3p7v@f 材料
%Y wkHfH2u 生 魚 1 條
6ksvW3`,N2a)YkI}
t V 西 洋 菜 1 斤
4Qc.m8vGq 西 施 骨 12 兩
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o*OJ e 南 北 杏 少 許c K-z@"N(X
蜜 棗 6 粒6xQ%xF+I'uC^g
陳 皮 1/4 個'dr{T.AeT
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Mt\SP tog
做法2HFt$l7c?Ud

[)dY?*sK$E+E 西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
EF`&g*@;bkN(] 西 施 骨 洗 淨 出 水 。
`4F9RIc 生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
,Nt)U Q4y ky8c 南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。.|2EqNV#l
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。,wDW0VqK
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哈密瓜瘦肉湯
tH"K{(|} n
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ZQ f-z7Z \E~ 材料
|.D x3{9k
哈 密 瓜 半 個
Hy'R9e^ 瘦 肉 12 兩][W-W+AC(C
南 北 杏 2 湯 匙
{ tb)Q^T#^^%]
rjKHU
T%_&n3d_ 做法
#opK|/Uo_
b(v^MqO;h&[II$j 瘦 肉 洗 淨 切 塊 。-Y.OZn%a)F(zP{/~m
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。? w+O_5D7Wb.mpY
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
P ST'iW_2pmV_ n(SZ3U[ ^,d
im6i,@A
山班魚粉葛湯 GcL `&L&rr
lVB~7NZQb+nk
清熱氣去骨火 骨痛遠離你+Wq$M`7Vq"Rh}0Buq

9N@6l tc/n[o 此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。Zd7Aj]i} p
"E4]%S}&x9i
材料
+nI`X:M{-b 山 班 魚 1 斤
I zR_.OjL 粉 葛 1 斤7I3`1hNm}{
瘦 肉 8 兩
'`:l`i;C.^ Ds 赤 小 豆 1 兩y(wz
T{i)^+e
扁 豆 1 兩"E0`Dz4b.cI
蜜 棗 6 粒
| F:WO\'C@5E*~S 陳 皮 1 角1ec$kZ'Y ZF&XV
2egz%ct s
[)?y0l
g+p2si w)RI
做法
s'P,c;GcqY7C
/{&ZK
P9[
B 山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。7Rw.qn;G ~h#z~
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
/S c T7n:VIh]z 扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
w&WpkKh6p-_ 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。JM,JLgQ~:_p

RVg/@.[7` dZ 雲耳絲瓜肉片湯
%Kad%|e:F"kb3yl Rs(q;V
\zE{
材料
$^ cnkrQtD
u 雲 耳 少 許^w#Zzp,M#N#Lz
絲 瓜 12 兩o9H3~6s W#^_{;]
瘦 肉 6 兩g8a_)n]
姜 絲 1 湯 匙\$~)|?QK
調味份量
;T;T-MX]Yz 生 抽 1 茶 匙
^F3wg$A8i8\4Hz 糖 1/2 茶 匙
,sMt-p+ab 粟 粉 1 茶 匙K Z!v9{l3mV
胡 椒 粉 少 許$O4~8F"wBGl
Zvku]tm-QT

v#}#PH1Al1A 做法
9l!@$n+`
}
Y5W{%w\ Zwd#Wl 雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
Cdzb9} ] k P3dH)\k 瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。x~D3[zm7le
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。y3CL_@b$?U
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。8@{@ U O
:r)nG]2A!QBz
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
3kU5MYB{)M#} 4u+_ yY+{VS3?
肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
5r)y"n*].yr&u'HX
kO/bL ?:e&Fe8S 但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。|%y/HfeI,x!l*_
Ju9x6I6`5rg

:o%N8oD6Vd 材料4Y A~O Jl
山 楂 50 克
:`{,Q5S \#OJq2l} 桑 寄 生 30 克*m;C u1S"k8k;s
水 8 碗1s6t@VQN8FF'Y(r
糖 適 量6o aJY$}(m3P2@ BV
7AySzBQ{

;m$dfo7V@~9} 做法AI s+qO'b)D

A(fL i;V"f 山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。
V)i&v$sQ Z ?G 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
_2IsHT%B0r5D H#py
B3^ U 若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
KiBB Fw
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L-X q"Es0j1~ 粟米須紅蘿蔔湯
{J5nbY[Rk /@Z'T1fSG?.z0q
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
Yxm~_t'v2~H+}z

F ]+I/S4j 材料4`0zU1j-@B?*Ce3L
淮 山 4 片b)I9xdd0b
茨 實 1 兩
.c/\w0I2g
^B%a7q5S 紅 蘿 卜 1 條3uhRU\ m;v `'x&`
粟 米 須 4 兩
;^:lL&N)pK+] 排 骨 8 兩
:nq"NiM7K'a Tep\ 蜜 棗 5 粒
nHn$e"tj(O/Rf
^yR0]v rh2o!qFu6Z xQ HZ
做法_ Vu_ l-u

4X1dl3Ms 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。8n)O Yut
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。BL9FW f
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。yjq(APA!Q
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。