查看完整版本: 在家自制不油腻的麻辣香锅[18P]

在家自制不油腻的麻辣香锅[18P]

[img]http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_photo_1211181511091835_0.jpg[/img]:X:[shFQ~M,W3zS
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
9yEkw5j(R
u _0c0fi3c 但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。s)sI.i3C@4Stk
`'jo*r(V(z8l

"t)pMKSd?7y/?P]
9nM ^[;v9c 所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
Nt?'YA+X{,g)|
0a$M qH3].V*z
g/d:G0Ry4U 6?T [LsK'S C9Y-}
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。|*a5Ss)\
TYabc;p(Q
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！1Eq7ds7n:S/^;i?;}

(G"W ]c1w5s ******** 麻辣香锅 ********.C$N:JM;d yo ~
-c5VjjJ

"g)S"m7Y H s
2k?/J.Ocr 食材:ge t8LV#{VR1j

8AjnI*Cwo 素  菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
%x2AB%AQl/|zr8c 8p$ex$v \iU;b
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹?dk.z8C-HBT}

*h D.Nx3i'~ 菌  菇：鲜蘑，黑木耳
lO1HR4HU'D Jo%~A-eUm
肉  类：肥牛卷，鸡翅，北极虾#` Ql%u9o8h*^M:R2j
/zP*V8H.Oh
xfp
yPI:{qp#c L v1II5F

5yWSMD!_G | 调味：.J
Z6D Wah*[ H

Yg6B g8qY 郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜c ?d\&pGiX@/W"T
.]+j,REy

v\~$F`&sFi!R !O2fvxjuo1zA/b1R
做法：
eY,cr*\ V1{
0Z&_
Jca:EA 1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
'e
g}n,iFyj 7n,en(zH,H7x,n;X7hF
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫-B6Ui0M0\2BD
4AF T
X)NI
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块%F#e"YOI2_.L
F*| _/[,O.|WO/G
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用"T {u?+O-WR-x(s
%m9Nh;\"`h'ob)B
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味J;V6N\mr8J*yG
H
,w }9L%E(?~0K,`0\
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
;Z+T[N9[/Y7q-x}1J[
1J N'|dbal/E 7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
u&M:C"VtBLX
Z Hfm?7N
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了Jp%wk3B5})qFG
8A P2b9R0~wh1S.R&[C
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
vQ$t`]q:^&[
w%F?j[X-I!x !z4W/PX6?8n1j*F3ce.v
mnl,nf8S
备注：C$rJ(U-triw,i8}(o

9FB*c%P C}u 1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
`A-mF9aD(U@(FXn
3S9G0lP"BGZ 2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
!Qfj _ NcwWUge 7T L LX-H4_
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅S`RYh/[C
x,aO*[Ocl'y"yW
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
u?H }j2s?A]X:l
I1x;ul6MC^d /aimh:S^u
A$ix3k:p/NZO
~xyL3]!ba-QC

/{9]si-n!C [img]http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_photo_1211181512354927_0.jpg[/img]
?6s;r7U&v [img]http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_photo_1211181513158740_0.jpg[/img]
R.K1B7|w%}X [img]http://p13.freep.cn/p.aspx?u=v20_p13_photo_1211181513426820_0.jpg[/img]

很好吃哎，口水就要流出来了

冬天到了，在家吃火锅是既卫生又经济的，只是这一款火锅似乎制作起来过于麻烦

这麻辣香锅太实用了，节假日有时间可以在家试试。谢谢楼主。

不容易那么多的原材料 看了就知道肯定好吃 不过看了觉得还是不会哎还是下馆子吧谢谢

[quote]原帖由 [i]zhanghuilin[/i] 于 2012-11-18 21:22 发表 [url=http://67.220.90.4/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=86610679&ptid=4663614][img]http://67.220.90.4/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]F;yL8{e0D:MPq
不容易那么多的原材料 看了就知道肯定好吃 不过看了觉得还是不会哎还是下馆子吧谢谢 [/quote]
upQb+~D8Lax7s %pP
tq^
oV/^cM
)f.I,hB!o
Y6QKP
原材料无所谓的，喜欢什么加什么，做菜剩下的边角料都可以加。。。。其实这是个节约的菜啊。。。

同意楼上的说法，其实做菜的边角料做麻辣锅最经济实惠，不但废物利用，而且口感香辣下饭。

做这样的菜，需要有很好的耐心且不能操之过急的。

不错哈，虽然备料挺多的，不过值得做一做，在家里做这道菜唯一不好的就是吃过一次后，那么多的料就只能扔掉，很可惜也挺浪费。

最近我们这里新开了2家麻辣香锅店，就是老兄所说，油太多了，以后还要自己动手才比较好一点啊。

这原料太丰富了，看着直接流口水啊，是不是很麻烦啊，不过值得一学！

有空自己做做看，干净又卫生，还能放自己喜欢吃的东西，想吃什么吃什么。

这些蔬菜炒来都会出比较多的水，怎么收水？感觉是干锅而不是水煮？

像个大杂烩啊。还是喜欢有汤的火锅，不要太多的东西。

我有个问题这个香锅能加些鱿鱼么 那些素的配鱿鱼的甘香应该会蛮好吃的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻，以后还要自己动手才比较好

这里麻辣香锅我道能做的，去饭馆吃点还是稍微差点

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

经常去外面吃麻辣香锅，便宜实惠又好吃，以后我也自己做做，但是就怕做不出那种味道