查看完整版本: 热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔[5P]

热乎乎的羊肉胡萝卜小锅仔[5P]

[font=宋体][size=10.5pt]      [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！%X+O-bHx8_q
[/size][/font]Dz |F1C5Nn
[align=center][font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1806194.html#pic_view_top][img=480,720]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/7/7fe/pic_cb1eac0528b717f6bc6fd9f7779577fe.jpg[/img][/url][/align][/size][/font] b O
Fr:c4b$S
[font=宋体][size=10.5pt]【原材料】nAQ.W'ZH
[/size][/font]$w Y@;j3I+i0qg
[font=宋体][size=10.5pt]** [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。nZs%`qG0Y){u
[/size][/font]\ZS|0@)HLPuB
[font=宋体][size=10.5pt]【调味料】
-hb9TJ!F [/size][/font];Ov_6n3_s] i
[font=宋体][size=10.5pt]** [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。[/size][/font]
f)L-?{%zl&^jAd [font=宋体][size=10.5pt]{fmucZ{
qR
[/size][/font]
,O/O DD%c"Y]1m [font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1806193.html#pic_view_top][img=630,295]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/0/034/pic_1726a7cc40c9c91c011f548b8c769034.jpg[/img][/url][/size][/font]
!\+SB1Y|8gC/@ 'c@g}g4HG)o
)r"t9nyCo6gp
[font=宋体][size=10.5pt]【做法】 nl)Y-i%cF;w+T
[/size][/font]:x#L3O2TG A-U]Yg _
[font=宋体][size=10.5pt]图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
m7t/Iz*S&y)IY/X4D I [/size][/font]
0]6['sM}#fy,X [font=宋体][size=10.5pt]图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。#YG`&yM
[/size][/font]d'C4x\N^!e
[font=宋体][size=10.5pt]图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
{LDgi;q6y [/size][/font]
+W8m}*_-sj%vnu [font=宋体][size=10.5pt]图4：入羊肉块炒匀。:G6F5s&k@"g#G-^^.zJ
[/size][/font]
3\K8~4| u'D"N [font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1806189.html#pic_view_top][img=600,780]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/6/66b/pic_2264ff892ef9dae3ac2288877f94d66b.jpg[/img][/url][/size][/font]VhS!f\F|A&z
-GLopJ"}8I
{%Quxh df)PH.G0g
[font=宋体][size=10.5pt]图5：依次加入调味料大火烧开。
Vjh#q]q#t7C [/size][/font]
c t R _n1M"Mm [font=宋体][size=10.5pt]图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。/?]*p/E:p0~9BHg$[!r
[/size][/font]+E%hH0cmrf
[font=宋体][size=10.5pt]图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。oL
Q1X5Qp
[/size][/font]
!|5j#f,x${~
Bn [font=宋体][size=10.5pt]图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。[/size][/font]
Uqh%E"l?9t4Rd [font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1806190.html#pic_view_top][img=600,780]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/a/a08/pic_0bc418f24dc468cf6d26d2e463aa3a08.jpg[/img][/url][/size][/font]
bVL
G#M*m#\ mO&e [font=宋体][size=10.5pt]}!j/|PK1D-I0ptH
[/size][/font]t'@ m6]PY4I A
[font=宋体][size=10.5pt]【经验与感怀】~6R4HH0L;b?E(T1O
[/size][/font]
'B0{3L9e&E'Qz [font=宋体]*[/font][font=宋体][size=10.5pt]* [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！[/size][/font]
is-~(dEm6af
} jV:q.bw:oy,d [font=宋体]** [/font][font=宋体]将做好的成品[/font][font=宋体][size=10.5pt]转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。[/size][/font]
;fr mPY4Eem#J 5h+ri2K4Q,{k

v8p%b|~
Gl"p(q&N8?U)\J [align=center][font=宋体][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1806192.html#pic_view_top][img=480,720]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/5/52c/pic_59e4418217545e03ad1325411d12f52c.jpg[/img][/url][/font][/align]#gBvPNE c`

T+N FX~]6J [[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 [/i]]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃:cry ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革

看上去很不错啊  按照楼主的方法试一试看看咋样  个人还是觉得吃白萝卜更好吃  胡萝卜有点儿发甜

这个不错，量搞多点就成一锅羊肉火锅了，现在正适合

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

看着卖相就好，如果能加少许的孜然和花椒粒爆香味道会更浓郁

这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢