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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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-Y%~+GiRU 又来了一道新浪美食年菜。\A'A#S}&mG
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q#Q Yqd8Q 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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rt4`+~2i(v 年夜饭桌上,众口难调;
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xe,xD@_ 必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。uv0t5d v0_ m$?]
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$n W1g4b}|+Q 这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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I5b0[iZ ^v 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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4a"v6vN$@Y@~W 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;Nd&[0|,h N)u
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。-Ow&{'v]^7@

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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。)~mf z jGF1h
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材料:
n']D.w Kp:Ie
H-q+?9[8\5W%U \$I 前小排:1000克0kjJ3li.uU U
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番茄:3个
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m(Q:M,i5fy ]G 番茄酱:1勺
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蒜;1把w E*H9HV L&|t
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老姜:1个OZ!lC;eK,_ pG^

`0Eh2lo(fS4h 酱油:1勺#?3s1Ng\SZ(a

-bEy)`&TW~D 淀粉:1勺
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胡椒末:适量
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盐:适量sI{(p O.a"}k
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辣椒末:1勺
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U$L%a;\ NIC:O;d -X_.h0T){_
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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A3}B5K5hi;dX^!~/D 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;h~6|Dx3n-{Rr"wu
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4、腌好的排骨入锅;)Yt#}t {dS9CDi2}g

R6g7c9\ Rc;I 5、半煎半炒至两面有焦黄;
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P L,K_3A 6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9}1H2X&Z/N 9、收汁,撒适量盐,装盘;fE"]n/ix
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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