查看完整版本: 葱扒鸭子

葱扒鸭子

[img]http://caipu.baba44.com/ddimg/uploadimg/20060822/204103923.jpg[/img].D#D+hH7|,V0b:K,Y

y2W$X$jCD8C 葱扒鸭子
0Bjmw"^4o'QF6gq
R5mO){IG 【原料】  grSG4L
/Kv1|#}njrlC!e
填鸭1000克大葱、料酒各10克，味精1克，玉米淀粉30克，味精5克，酱油20克，姜15克 油菜汤200克，猪油150克。'd;au Bf L&{zx
A&[l}'?
【制作过程】 f4q DX)Lm/C Ji.q

Wz)q&b4p 将鸭去掉内脏，彻底清洗干净放入沸水煮至八成熟后去掉骨头；把大葱切成３厘米长段，放入沸猪油炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精盐、汤，将鸭子蒸熟；将一勺汤烧开后加入味精、料酒、精盐和酱油，用玉米淀粉调稠； 将蒸好鸭子扣入大盘中，浇。 ]s
K)C[~n4xu
f` Zt-V VW'C
【特点】vk0Q p/F0C5E
My8|k{-iq9[,A
北京宫廷菜名肴。以过油葱段与整鸭上锅蒸制而成，成菜金黄，鸭肉酥嫩，味道鲜美。专作宫廷菜的北京仿膳饭 .