查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]
%T:`4e4E9sZ F5Hw
w-_%D
V` L Dj [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]
2L2f y'KJzez [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。qEw(P8D bdPlz

IhQ ~NC D 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
~G/Y[!IEMw +E%{}]!}+`qSR
还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size] _:N-q&K| lv+O t
[size=5]材料：
v5h`(k+YE3RF'w5l
|,|[X4y 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量ggxv7u-o7UL

aj%F:IWl+M 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
+JGM`%Y4T\
:Z6u's a0O4M 做法：:~0^3?w)Z\|

%e(b/[iB2haEF5c 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
JOuS!|w V%Gu*k]2M
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；9Wd2FN
EI
:O5b@6r&S.}
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；+?!Q {];p}$Z |-J(s

4t`*_ |}\0S1_ 4、捞出，擦干水分；A"`8^2K6`(K|V
/@T;K_5j-L\Y
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
e-NOuaI$W-km
.]#X!c%}?7ln%o
A 6、撕成细丝备用；[/size];yKtHq5w

[6c^%a(Q,\)?g"XU [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]
WH[.R8I#cp
jnK pTAY [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；2d'P`6A#A~8P
8kSR,u!|4DE
8、所有调味汁材料放进小碗；
M zo3P%OUM!@6P{,K

J,fxUMm4Gt7g'c
\X 9、搅拌均匀成调味汁；
d] w
v ~9h;T7} e0Jj+q3t1V+\
10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；2g7sy6Sj.Id

nXe8kR
NR[ 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
FJ(k;cN6a6n 7\[
y0HFB"T
12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]

jU_5Gt,G mv'`ylA+R
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]5zVd)J n

sV1W
ehoo [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；2OW)r-O/}o%C6s
LtY0XP
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
6OT]X&\5Y ex4]
nNJq1\jd 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。wq r5\:G3S~Y
4f%S"ye!wuP2o*W
4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
v#W]LiCDo+[A 7|kq:BB2_rb
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢