查看完整版本: 九制陈皮鸭[7P]

九制陈皮鸭[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-a097cd8c7845c338e6409f18684e6d3c.jpg[/img][e:}/Pr!Ey

:K%MSBPr;C k'W3l9\8q 烹制方法　so{{~D3m m
K$oq+Gug
材料：光鸭、土豆 P,E-o1QC BW r
料头：姜片、蒜子、九制陈皮
Ew2Q/d.c}^ 调味料：白醋、生抽、白糖、盐+f2L$y+[U2TN b:H
2B0q\}4{HU
[img]http://www.tu265.com/di-4fbd2d5d2edd594075563fcdf2f8b33d.jpg[/img]
;@/o3\&D:Z5|(|q @%W%G5J~5E
1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。;B)e/u e/D2p'zyS

E1JV5[:U3?e-F [img]http://www.tu265.com/di-c7ab8bd919c9364585ac6bcf3619fa60.jpg[/img]
%^
qI2s+X-C,m3g
)TPhIl*~ 2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
;g9hdhk#m!Ls KG"p q7?$}x*Ty+N|
\5^I
[img]http://www.tu265.com/di-2eba0b54334037d18820ff4531b09b30.jpg[/img]!R9giGB"r-b

l(h8De
HCzi 3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
m!}~X(]

)^!gNU6l G [img]http://www.tu265.com/di-1d1096436cc39bf5a7379d867959a8f7.jpg[/img]
1u;v)ov!wh
nbu L#ThA
Q"g5_"oe+dJQ
4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
}"j8h5IMxg
KnZ\j*[
[img]http://www.tu265.com/di-952864acbfb7a27ca0f1c0c8ace96f81.jpg[/img]5v Omfw5{,q
b
8F-EmU$GFD-Y
5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
c5q_1E7~#s e/\E iWM$bz#s
[img]http://www.tu265.com/di-272d5b6fbe5475f09d73443f66c35203.jpg[/img] ?l'a3u#],c`
m7XXoG
?[zf?I+]
6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了t)Os6Vi'YB"{{
谢谢:excellence

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。