dw130130 2014-3-27 21:12
香椿火腿厚蛋烧[7P]
用料
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主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
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调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺 RT"P ?e&I ^
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香椿火腿厚蛋烧的做法N"V p fa2G'jc M
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1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状 w:gw7f/GT ]
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)gO'r { D6?
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3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
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4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 p$OO U)J$Q
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烹饪技巧]&wj-Bb l
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
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2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；b6Vf*GASyv:~
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；.SS'r`R
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。
sn88889 2014-3-27 23:28
再占沙发。
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据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。
shinhang 2014-3-28 12:41
时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）
xiaozhu7430 2014-3-28 18:34
个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。
soulift 2014-3-30 09:56
香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。
kuhua123 2014-4-17 19:58
呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，
bird11 2014-4-17 21:09
重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。
mao2791560 2014-5-7 23:29
这菜看这不怎么样 感觉水分太多了
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