littleli28 2014-4-3 22:21
醋烧黄鱼[18P]
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415224.jpg[/img] [size=5]把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。[/size]W6d|1B'MK[d$K
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415954.jpg[/img] (L+z1uT.Ex
N:J
[size=5]勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。[/size])z-@ U%B;xvR8p
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415248.jpg[/img] E'?/W-W.O
[ n }l
[size=5]再加入适量清水搅匀备用。[/size]
Z$Z p%[zf*mq
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415645.jpg[/img] %fDA o(jx-k
[size=5]锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。[/size]8j!Jig2E)~
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415347.jpg[/img] q(}C3z;ig
[size=5]鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离[/size][5r%oc5V.m-jA
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416460.jpg[/img]
8J(K
Lq)l ];j
[size=5]把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。[/size]
e X(a joj#o]H${
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416725.jpg[/img] 1Z!C Rs:h
[size=5]待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。[/size]8m*c }&^ T0q
}+|^ I
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416509.jpg[/img] L:O/[Yo5d%l#BF{J
[size=5]待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。[/size]I:Z/w&FA iil9b*^
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416665.jpg[/img] ulZ y9o
?
[size=5]水与鱼持平即可。[/size]T5Z,?SzP%W5g*V
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416534.jpg[/img]
S/K1JE zm4mm0hw
[size=5]盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。[/size]
$T r k8nm'b+W7s*K c
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416990.jpg[/img]
;c
A\DgNn+n
[size=5]炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。[/size]&z@Y&k%S$t/?-F
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416589.jpg[/img]
\
w e'ANE6y7p
[size=5]鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。[/size]W T7mr.L v%H'z|3C
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416250.jpg[/img] /U o L7aC@Y
[size=5]鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。[/size]&g
O7|Z7k
h.E.V&v y/{ o
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416810.jpg[/img] wr*?M!V7T6ui[ _
[size=5]捞出锅中的香料不要。[/size]
4qB-r
_!q ~+MR{
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416789.jpg[/img]
nr@b-_q
[size=5]用中高火把剩余的汤汁收浓。[/size]N/O&}(T~J
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416295.jpg[/img]
c$H a
T0X[
[size=5]汤汁收浓后浇在鱼身上。[/size]
(t?)W(v [?)g H
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416424.jpg[/img] ,i2u0L!XTuNz#y+F
[size=5]最后撒上青蒜末便可上桌食用[/size] S7n3i [x9Zy
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035417473.jpg[/img]
C c-`L^0B p#B!P
[size=5]这道醋烧黄鱼便做好了。[/size]
nmsgdsb 2014-4-3 23:12
调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。
yzxpzy 2014-4-4 00:19
图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。
syzgk888 2014-4-4 05:45
这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，
simiqushi 2014-4-17 16:58
用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了
在线客服(1)