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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img] ^,bI'PA/pW8O[h
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【材　料】
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牛奶  167公克
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%f/k7o)Q#Np bW 細砂糖  83公克

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吉利丁片  9公克.C6|&JA)F},|.M
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白蘭地酒  16公克2naR#Nv xw
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動物性鮮奶油  225公克*n$^d IkP

;\ Y*h:C5ul4o.[I'{-A 馬卡龍餅  數個
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w'D4v:Byw;h 【做　法】
'Z5VPs nF? 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 *a&f5nq&c2c9G#O#{;d
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 !O0_ AG w-a{
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。