1718196963 2016-6-20 16:16
花生炖猪蹄 [19p]
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]1v2U-D|{B3L;C M t
食材用料：8^3hD&s
j$j*mi
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
9DHR @ ~w!u)A,m"O
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
l/?L H
L^'w N+N|
EF,\ Hr0St/C:b
0r&v8m5Auo Qc8L+k
1.备好猪蹄、蒜头、姜.:D_ J_lF
P
!y p h6P2P
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626299013.jpg/MjUweDA[/img]*J!R DQ2M
,A"b/k VB c
2.香菇、花生事先浸泡2小时.
&n _gD u e\!m l
a
dj/Z9gG2^ in
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181653179239.jpg/MjUweDA[/img]Q8\ k\qmb0E#y
/|Us)G`wk/J
3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水. ]2e:qn6b,d
%Ow6P"f8U8@
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626309934.jpg/MjUweDA[/img]7x3q3|!h0m}W
I%u(K]{-vQGy
Wq
4.生菜洗净备用.
p"~4mjk:p
NQa Q5V'G4W&A
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626314252.jpg/MjUweDA[/img]Z%x3a1F\r
0k9[#~0vR
PCw!l
5.蒜头、姜拍扁.
t ?#^ f0K yL8G
C6Lk
$c g/YPWI.H
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626319017.jpg/MjUweDA[/img]
,Fi"e6imnQ ^wr
;\k7B^ z }}
6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.`YqY `(Z$x
/wBkc,vVo _
J c
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626323680.jpg/MjUweDA[/img]Q/z)_ B9]2I
l-A@.C
{&B*}S
7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
,R
Mw+I#bE"y
!Z[ MtB X T4E!A
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626327994.jpg/MjUweDA[/img]5_ eP]"z2E5O2}
*Z3z#QP8I9K G
8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. Mn#nI#i
!\ B0}@2}1n(A k4B
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626337512.jpg/MjUweDA[/img]V%l n1x)[ s"T \
I#xd!oT'j XA ?
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.+YP8A(v8o {S G A
7{4Fx%v3z nQ q
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626342298.jpg/MjUweDA[/img]
B4r oFIj I
O&p d@$s2Xz
10.把猪蹄拨一边,放入白糖.9o1y#v fV4c
s7YE v+_+\G1H
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626347441.jpg/MjUweDA[/img]
Q E U,_lBv
{2O2b'^8Z;d
11.小火炒成焦糖色. s)c6fK
p
-A Ny(_(X `_
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626351547.jpg/MjUweDA[/img]^
zJ7CW-]#g2k
qI @6};P^-h
12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.[/~S.b+p.A+}3s Gk
$}h Wdt"l N
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626356329.jpg/MjUweDA[/img]
F"M q C&m
]._"p;u0fP
13.加入花生、香菇,炒5分钟.%u&?;[D?x:sJ.g
5g:C0usL
]g-V
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162636941.jpg/MjUweDA[/img]
4Sn9J C3C op Ki2[8H
m?/c Jg4l:[
14.倒入高压锅.)r d
o{ Ok&Jb
:BzT8CP @
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626366798.jpg/MjUweDA[/img]
{k @h
P
m1iE
9]6r U;j2J
oT
c
15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
7aW.J ^\8E:I+|3\
u'|
^ K!vP
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626371342.jpg/MjUweDA[/img]:|8Qsi T? ~yp
*T:@
n7F8~8b3i
16.20分钟后,关火,开盖.
f9zl5a%m-s3_f+lk
YXs9xsJ$s|i
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626376091.jpg/MjUweDA[/img]
[;h }
n*~;\8S
h Gxt_/` ]#?4V
17.再开火,大火收汁.0I}d+N%B$V
veW4bv8nT/z
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/18162638833.jpg/MjUweDA[/img] Wx6H.B(y/XR
18.收汁后图片.完成了！ tQ%X"X7q n'd hM3Vo
_I] gcQ
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626385470.jpg/MjUweDA[/img]t,UQ z8t&d
19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.b;IM!Z0H:g
g@,BY9j Z4] R d w(]e
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201605/1816/181626391750.jpg/MjUweDA[/img]
s j YK n'RO
mh,K g4}#M
[[i] 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 [/i]]
pengxiao1982 2016-6-25 18:13
看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！:excellence :excellence :excellence
brent999 2016-6-25 19:27
个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！
zbd3320 2016-6-25 20:16
我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，
xiaoshao7410 2016-6-27 08:51
每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~
z18661797218 2016-6-27 11:50
自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~
swz19870723 2016-6-28 23:32
看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？
zhongguow 2016-6-30 15:07
猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！:teeth
356569903 2016-6-30 21:02
看完了 就是想吃猪蹄 没看出来为啥加那一把花生 感觉没什么作用 配着吃也不好吃
海气凝云 2016-7-1 00:51
我的天 这猪脚看着就好吃 我好饿啊 现在这个时间看这个真是要命啊
woshisuifeng17 2016-7-7 15:47
这个菜很好，夏天吃个冰镇肉冻的，，，
tmlst 2016-7-8 12:41
用同样的煮法和材料，把猪蹄:excellence 换成三层肉也是蛮好吃的
yangshutao 2016-7-9 15:35
看着不错呀，猪蹄挺养生的，对皮肤也有好处，有时间试试看
小雨 2016-7-10 17:49
看着不错，简单易学。我老婆爱吃猪蹄，那天给她做一顿！
a154492006 2016-7-11 00:14
做法很详细。试试看能不能做的跟楼主一样好。我老婆很喜欢吃
niubage 2016-7-12 07:51
这是我最爱的一道菜，就怕吃胖了，我一直在克服自己的食欲。
在线客服(1)