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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
$Mof3}`4V [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]
SHdWv3f 原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。K8G$VGNu@-rKS${`
做法：+L-ooZ Af]
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。yRPxc"u{Y
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
{M:EB`t3l8R 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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5NH-O2n#Dy^5Lz 【啤酒五花肉】
6e9jJwK4@(G.B [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]
R#v9z ?[W 原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
c5_5g,_7K 做法：L,fM7u)i+hogz'D
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
~9wRa(D+i1f)C\ ML 2.出锅后切成四方块备用。
1s)t/m-K%KA:C0PO'g 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
y1T @'\4QQ 4.将肉块下锅，加适量冰糖。y3Qm0R1VOG
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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Y(w {1VV5M 6.加入适量酱油。Ja-LZ:CC6W-r-d7I
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
'@h"g2gxR)O X 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。b{4J+B@u_J
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】QDw-ms,q%uatj
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img];GB&Pq/b"f5[a,E[ ZB
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。:P3Cir
Sg&`3o
做法：
&PeZ*m9fl#m 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。KP6r x)q4fA&z2hjB
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。+Pm!c+\{1j%g
J#v6R
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【农家小炒肉】2W(M.T1`Y
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
OVG[/F] 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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rn1I)|:J 做法：7e&rN:C'N8Fth
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
"D%DQD^j5z 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。yhKG#G-T5U^)Z5[.u
3.倒入切片的五花肉。
!a c I+yzZ o 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
/k0Q;?V\d:VPEu 5.翻炒均匀，加入青红椒。
-\2]6h!]%M 6.继续炒匀，加入剁椒。
3}%@6a#w$i9S$\7nk*P J 7.加入生抽。
W%Y9]4Z2j?4\ 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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EEW NS(vdr 【官府香卤肉】+{ V%phs
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
,eD0Eg2X\ 原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。?'\(^|BZ2]
做法：*jCF$V8fj
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
3A;f.s?I[u 2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】$bZV6J)U$W4P ~~
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]%U^H%IM2d]
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。b8KDt;m{J QX
做法：4Uc4eA-ca
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
H!QqU;Ir2S 2.葱姜切成丝。
i6efO-G[C 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。!o6A6Tu8n`xr
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
:M*id)gZ R:v 5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。lo;^A#]\u)X6a
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
)i.o1{(CnCb 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
8LL3`M6P#HW-` [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
+Qp$Bo(MY 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。H8F a:~%f R7X
做法：
(G?B/q9X 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。-H3Ff4u"bG tbF
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。2Y^J6kZ-O4D+hD
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
}"EF$JQ:G3g3EEO-H 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。!k'i'_7_[_o0f
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
o!K
o-n"@1L.soR.A1d 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
dME6vi t6Y'M 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
\2E&p4LnN2aI;U7{-g 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。6c B0d'SEQml![P7^"`
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3Qr8K8?vO;B!o 【家常青椒干煸五花肉】
6A!M5P!l*@| [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
6D)ThL)|)ftn2}g5p 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。4t"O[Q3^4gwM_(L
做法：&x"R#j oh5j9J;g1P Ms
1.带皮五花肉洗净切片备用。PBG,Oa
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。9u7f.]ra"y8M(D
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。S[~X]#W
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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c WA*P 【川味回锅肉】
Nip7U O4I [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]"xV7K{u/@j1A
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。7j|A`m+RW9\
做法：!Z,p3V-`z;A%DbM
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
9I5\n u"C yv? 2.葱姜蒜片。
dc-p|m 3.青蒜斜切片。
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sNFZ 4.郫县豆瓣。
2f-m1P6~,FE"R 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。Nbd pxb%k%g\,w%@)S
6.倒入肉片翻炒。 Q0OWn.tHVl
7.炒至肉片卷边。:u-Vfv+O*i
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。LrK GsG:x5OYu+N
9.再下入青蒜翻炒几下。 fxR {O$_T*bk]$U
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
s/z6wg%H 注意事项：
5q${Z.C;E4}} 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。;BNpN0[%}a4wR
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。K+F_z*t/Z\ v"d
--------------Gl!xi|k
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部3pLEK w
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角CRgr7G ^4u0ayS
这种肉类含蛋白质丰富 Y*u[F"E#[
虽然是主角，也有不适合它的人群：
Y!OE9J'\v` 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。,fE&k;VY2S%ePZ
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴