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焦香藕饼[10P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅1小碗藕1小节

辅料：鸡蛋1个

调料：食盐4克姜3片生抽1小勺老抽半小勺淀粉1大勺细香葱1把黑胡椒粉半小勺植物油适量水适量

焦香藕饼的做法

1.将藕洗净去皮，将藕竖切

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2.切成片，再将藕片切丝

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3.再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小

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4.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋

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5.再次朝一个方向搅匀，加入藕丁

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6.充分搅匀，加入生抽

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7.加入老抽，加黑胡椒粉

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8.加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状

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9.锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可

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烹饪技巧

1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易；

2、肉馅选择3肥7瘦最合适；

3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油；

4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。

一看就很更好吃，但是调馅最难，这是我的大弱项啊

好吃但是难包。馅儿料也是一大难题，不过看来楼主的帖也该会有个提高:excellence :teeth

不错

不错 可以学学 看着不难

一看就很好吃，如果换成荸荠是不是也好吃呢，下次要试试

一看就很好吃，如果换成荸荠是不是也好吃呢，下次要试试

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回复 1楼 的帖子

做起来是要费番功夫的，不错吃起来还是很爽的

喜欢吃香蕉 但不要太生啊      容易拉肚子

这个东东，妈妈春节的时候做了好多，口感真的不错，外酥内糯，一定要在热的时候吃:excellence

感觉跟藕盒差不多的样子，应该吃起来都差不多，不过感觉这个肉多啊..