591101ls 2017-4-23 21:39
咖喱蟹[6P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res01_attpic_brief.jpg[/img] !I6Yv.f*V y.F1w)^
7ym | [` D d6{
烹制方法：}B|-L.Xd*P:^ ?
主料：（一人份）：肉蟹（一只）,q/oQz(F
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
!v.Z9z![rK'p+b6c
调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油
Mn1c&Vr_
u7I(R.X9`0f ^%XV
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res05_attpic_brief.jpg[/img] $Roe3}"D
ny
P-HI3E
] K
U8J}gF {f
1 用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
\;~+?0E'_#S"^
;}6k%YAw {\ o*vu+[
红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。
5~
{
zIs3Uh
wM7l0U%@6W Prc
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res07_attpic_brief.jpg[/img] E&g(K-G xW
"o3zX)I2n Gy(F^X
2 往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份F-Q0x Qj"`#? H.@:t xV
?
fP p\
u2X#vx'Rp
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。
:\5cm h3t
$L]&y:Bk.C
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res09_attpic_brief.jpg[/img]
a.Mny3R(i.Sf
}CZ2N aCI:F1f
3 重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。
'm
mDFY|6o
UDItA/yd6S
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res11_attpic_brief.jpg[/img]
!y U;m D LCy4I;y3]s
,z,aN0F e
4 把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和)E%H"{
@/Pq G$A
Hi7U']3i\ A
。'K\RV ip9h
he4]8? J-A.i
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-04/22/B15/res13_attpic_brief.jpg[/img] j3g@E/y a
-GQ-?r u;y#ZZ
5 大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。
jeef123 2017-4-23 21:59
受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试
三告哥 2017-4-24 01:00
这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！
ljbbczy 2017-4-26 09:59
咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。:excellence
asqw163 2017-4-28 13:05
:excellence 做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味
在线客服(1)