查看完整版本: 干贝边炖豆腐【12P】

干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱)|&w$R
|
C:e&@5p'r
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味4L)~4r"`]`'~d"?S,H
[img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315401171.jpg[/img]
E:EK$~5b'eT#U 2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
vB {8rn3XL}%yO3f [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315583223.jpg[/img] ^U)q&FDd
3、用水简单地冲洗下就全打开了
-Aw[ H,W/w:J"p2uQKV [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315673635.jpg[/img]
.U@6gR!n iP 4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用%N,f4hvw0J:W
[img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315740077.jpg[/img]#[l Ks~[ Dd [
5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
7x'e'~1Ui.K+uO [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315711511.jpg[/img]
;u0H;r5L7zY g%@tU 6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
kEhp*x#?p [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315819374.jpg[/img]
F m.e0V9U5W7B 7、放入豆腐加盖煮开后转小火JK`7Y"A~
[img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315871967.jpg[/img] p8qN(D(w3AP
8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
nl6`syac-rj }6G [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315947662.jpg[/img]
#h+Z'X#A(Y$A 9、稍后放入干贝边
C_1l0Pw
v [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687315976219.jpg[/img]3]5]?`LP1Q6UQ6M7G
10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐*`@` G'ks7xM
[img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687316051745.jpg[/img]DFoB Q+B*t
11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子(t k*y5r;V3R_5}
[img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687316164829.jpg[/img]
8QM&@|F2F 12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
)`4U9jI~/UUO [img]http://s1.st.meishij.net/rs/67/36/4071567/n4071567_151687316237989.jpg[/img]