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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备
mqH"dwHe2G"mg~h [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701313126.JPG[/img]
3I)V2dpYJ] 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用!eV X.wN~N
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:|5O'h,f&v3~O$l-X 培根、洋葱、西芹准备~~'o5@ l3g0l6y^
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-@(F`-X1]+k+j%oy T 切碎待用L8Z.H(|7afsP3I7{
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701536567.JPG[/img]]8EH2r;Ir1N'E
黄油准备/p|*~ Y%TR d
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M3I R zRK&r 黄油放入锅中溶化~~~P
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　　Y@}7E:u:^^1R
　　放入培根炒至出油{u4c {(Iu&O3U(M
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701657718.JPG[/img]
0DO8y xRs#q 后加入白葡萄酒~~
'iG/N0~9s-q~BS 　　6t| J vE;?6`
　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~}
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分次加入锅中~~y'xN3CuF P
　　
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VI6zL;Q._ 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
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nF_U#p 倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
'{8V+m4?7p8A(M!y 　　
*DEPIrm 　　再加入鲜奶油~~~~~~~i| c)BB2X'w)y
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*Pu;g A(Pz3w9lS8K 搅拌均匀~B6LF2M!_["I7\
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盛出晾凉备用~~~.t&ae1A/}%Z;Q
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9J#GIL]H ft 准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~&kA3|I(K5T?
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
{p#d]#P|!E\d5^ [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]
)W(H g6^H?y*^%z8gb6q 面皮上会留下痕迹~~~|Jf#iy/tWg
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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8?3NEz/y 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
#op[v/ZYg [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702731521.BMP[/img]
A*tW&^Y1k(N 面皮放在保鲜膜上~
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aJ&rv9v } 　　反扣在汤钵上~
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用手压紧汤钵周围的面片%v0tlX^wN h
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然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~L2n1t-P&lR?zv
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200度10分钟~~~~~
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`a1r*y3\ K j j 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）W,IO o1^0o O$@`

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t s$[;z#sy5x7C [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703134906.BMP[/img]G+b8}hLq~(M
然后在转至160度15分钟~~~~~`
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.L1R*J,Fn+Pe 　　出炉开吃~~~~~~
#m$nV(Z6wz%zlr@K [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102703259777.BMP[/img]

how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮A9})VtE

8SN$I8}'f+hn.CB 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
;xgZ,g:A'XV!P 过程：

Q.BK ]#r$R 1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
8h7B,u tK.Zjl2j 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）B&pBN[Et
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,b:kJv-` U9O
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.