糖醋肉段[8P]
做法及步骤
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. s3 }9 J" z& S( H" S8 j4 | ·原 料:7 @" l5 t, `# b) V8 ~$ k
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猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。: d: l5 U( d/ u4 i5 X2 M/ m
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·操 作:
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。8 ^9 ]. j/ c6 x- ~6 D
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; Z' u3 _0 G3 X0 a, F3 K+ `, m将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。/ T) c7 g/ n4 Q } n. p4 l% L
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, q) f) r: b* i7 J将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。: A! {2 R X2 J* S1 [' \
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: P$ e5 K* b. w( t3 L: C+ ?
8 k- T/ d9 m$ {0 L2 M/ V6 E胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。# \5 X/ k4 P d$ y8 M2 B
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% E, V r3 |' }! j r+ ~将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
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" L- a0 c+ Y- J# s+ q将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
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) L0 W$ s3 a% x8 Y1 Z将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。- u2 ?$ O" @ D0 h7 l
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4 Y1 }# R6 G& `& J/ s" Q+ L淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。3 w! W$ U# H* N$ ?3 Y a
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