香辣牛肉干,自己烤的哟（图文）
平时在家吃饭的时候，爱喝个小酒，但炒菜又太麻烦，一天网上看了牛肉干的做法，试了一下，香啊，呵呵，现在推荐给大家！
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1. 牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）/ ~5 ^+ q3 {# c$ t$ n) M4 t+ v
, T. ~1 [9 K1 X7 g! E2.放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟.
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/ k2 s' l* K) H2 ]) S/ l# f3. 捞出，晾凉9 T9 q2 F8 f: r; j0 @& p: w
$ G" u0 R s2 I. ?大块的切片．
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这个汤可要留着
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4. 另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块) L3 A9 p9 e1 ?' e) @+ @
# t- d6 l1 D( G6 h# M5、添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，
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3 T, Q# D9 r- W5 r& z将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁
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0 G, b y3 n) Q; z: ~汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火
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9 G+ [1 p6 X, ~* E" G4 s% K3 \6、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。# r9 R3 {( ~1 ^# [) e: `" a1 l6 Y
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烤好后略微晾凉。自己做出来的~吃起来没有买的那么干巴。+ d/ r$ _, c" C8 a n! v
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香啊~~~~~~~+ R& a7 n" D M& q! g- ~
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' c; G1 |/ F/ E+ N# g% y; t& Y需要补充的是：
9 @9 t7 ?. F& l( _如果考虑小朋友吃，肉不能太老，我用小火炖了60分钟~成品出来后，我认为这个程度是合适的，如果你的牙口够好，40 分钟也够了~~~7 h+ W" A& {0 A/ @6 k
本想做一种香辣的，一种咖喱口味的，但是一斤牛肉煮出来就那丁点，我立即打消了着个念头，因为再一烤，就更少了，难怪牛肉干卖那么贵~~~！ | |
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