肉炒山蕨
【肉炒山蕨】
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原配料：山蕨 猪五花肉 蒜末 姜末
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$ \* S3 d! h r& R- w' b% ]( S& }; S调味料：盐 鸡精 料酒
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; ]) \1 D* v, U" ?0 s4 y; Y) Q１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。
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2 Y6 b; e {9 `; ]: O( \( A２）接着倒入猪五花肉翻炒。
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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。% M7 p4 }) [# N3 i# v
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( o `7 ^0 p( b４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。
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＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊
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( \5 `8 A% z0 R＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊& I' Z- t* w# z! k0 G
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春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。
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1 d8 S; Z, W$ s; i& B# X( l野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。
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5 Z% ~; j! U% r0 u2 f( E+ J# I而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。" t& s0 I0 j3 e, ]0 }
5 r/ G9 G1 d4 g% d* a. C2 y3 Z野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。 | |
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