家常土豆炖茄子) {/ F$ t3 N$ S, G0 X2 f
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
9 v# M( H& w4 S8 S辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
9 w0 i3 K' q! }( I1 N6 z3 I0 H# h1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。  ~3 c- m( Q" h0 X# x5 V4 @

! L1 f: x6 o, {/ A+ S2 I3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。/ N% n) k- c0 f2 Q7 P8 @
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。" X, \+ c0 N9 ~
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5，开锅改中火炖至稠状。- Z1 w5 M. g: X* A

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。- ~% w# m# f  B+ ~+ k
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。