这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.3 q1 a% Y7 `3 t+ T" K
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.$ L6 w* p: d5 i$ z
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.% e$ [7 X* \9 @- U
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% n) e* |% I7 f将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.5 ^% [- I0 ?6 g
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3.以平底锅煎鸡肉.6 ~& ~: t  E( g; ~8 d- P6 ^
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.* y/ k2 u- ~( T- X' O$ K8 n
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4.以中火焖煎.! h% F( M0 a' m  `9 l  Z  d& @
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淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.9 g% ~1 U) g& z3 b2 R
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5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.+ Q, P* ?9 ]0 h4 }3 R/ P

7 B5 R' q4 p* D0 W* G5 n6.搅拌入味,增添光泽.7 m5 ]/ @5 I! B3 x' V$ Q8 X
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定): \) O" g7 _" ]) Z
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成品.
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* O) [5 c! X( h: }; |( j大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。3 n8 k2 R, B9 ]! D7 r
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差