) U0 S3 O% W  C" c- f2 I　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
5 R( w  i' M# a: ~
5 I8 p6 H. @8 ^* ?切肉.
" R! T4 U- [/ `* L0 w% Q% W8 y/ J  \3 {4 x
　肉下锅. # c6 D' p4 C+ G9 b

8 M8 a- J- p1 Z3 d　加姜蒜炒香. 1 k$ i( H/ H- Q2 o

+ }7 y6 N4 \* q+ y% W豆瓣酱.
$ ]: r" ^# m' q; w5 y: K7 h/ Z; @: L8 u7 K
　酱油.
) o$ v5 i* ^- S3 a: e2 H+ S' H) _  w8 K+ l! J. H
放豆瓣和酱油.
5 `7 l- D6 j2 `: J+ s
; ?1 \  A7 k  [" [  i　加豆瓣酱油白糖一起炒! t0 O0 R  k2 c+ ?$ Z
+ ?/ X( ^" }9 z6 o! C
蒜苗./ B  J4 a" d2 S, w, @7 a* O8 P
- e% E! i* v8 T( A
　放下蒜苗.# j# p7 V) z4 X5 F9 f
4 ~7 [% I! {7 f8 K4 X
　加蒜苗味精一起炒.' ~  ?. F7 K" G( e2 X

  p+ t) E1 J4 q9 W0 `$ \) k大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~  I; p. w2 N' m1 I' J+ _) X4 r
那天自己做来试试~
0 R! U" w5 k8 e5 ?4 A/ m* }可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂2 H  p' x; _! U0 `
应该很好吃的, I  I) w0 w  A1 f& d% P
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！