萝卜干的制作：- t9 }; K$ P4 e4 [3 O5 }
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；# F' b" R$ |  i; J/ u
2、用适量的盐腌制半天至一天；7 \# `$ M+ C: r8 O
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。  \  v9 E( i+ z' U; b& X
温馨提示：4 v- s7 e: x' W1 P: T% Z
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；8 V4 o; l( {  I/ B; [, f( G
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；. n/ p. ?  j  `, g: `
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。8 e9 R' N8 j/ G
萝卜干炖肉：# p; Y: X; \1 B; T% S/ c* J9 v
原料4 [* d! V* @8 M" G- E0 E
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量$ i0 V7 q3 P7 O2 q3 _2 _4 ^8 H
调料：食用油、生抽、料酒、味精
' ~0 E# L4 I4 ^( \+ {1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
0 A( F- L8 N7 R2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3 r* M" [2 W( a3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
5 n2 i+ J, s% b7 v0 u) [4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；6 m0 ]1 T, Y* E8 A, X! R/ G' d
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；5 D0 |  M  U2 s
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
/ f+ b# t( y6 X8 b) I. A7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。7 C: v' b0 b! f2 b+ Y

6 r( n5 s, @# f温馨提示：, J2 M- K( |+ n: z
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；. Y6 z: j- T) C9 `1 f# d
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；- g" X0 t. {( p7 h" k
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；! y" ~( e) _# g/ n' u) l/ ~! F
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；1 \/ k: m4 M$ V- `+ X1 j
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
  @  Q  s+ U" |4 H; Y3 n& k拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享