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. z4 o2 }8 m1 \- k烹制方法（二人份）　 2 L5 q+ y6 a( }" Z% f  y& M
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
/ V+ b( u+ P$ @' `3 n   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）5 O2 y5 U7 h3 h' @

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2 M! G/ J! l% Q' z' \1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 1 D+ h* s  }" L
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8 j8 c& j, S( G6 R% A9 m/ @5 a2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 + c+ {" ]4 J' |8 S2 t9 E) {0 q

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3 A2 J0 T1 ~% X$ N3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
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+ \' y+ ?4 a; e: |4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
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0 u- Z$ F1 }* a) K5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。
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. j# t" f# Z+ ]6 l4 u6 M厨神贴士  Q) Y0 r5 Q* W& F: F
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　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
  q1 Q4 c6 f+ D: {( v4 a　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
: t& w) k- V2 o8 ?　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。; w9 _6 n0 P( _  g+ q
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，
" c7 u  x5 Q9 v& Q& O0 Y$ i扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜