1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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0 Q; s. {$ i0 X/ R# k2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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9 d2 E, W: {+ _$ y3，切好的肉沫
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( ]' D& Y& i8 f4，肉沫过油煎熟! d6 |: R2 D2 m2 B
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。: n* h3 x- }8 t
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6 {5 i- c/ j9 l$ L% Y) j0 B+ P6，把配料入锅，炒熟。
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  U& l; H9 g& U, k) x% o$ L7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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1 T6 X! y& e8 C& E[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
7 t# U$ X' V' m1 Z8 a/ x3 k刀工也好，色泽也好
$ o; C7 P$ l0 W. y' C图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传' n) O) D0 v# ?% c7 o/ i
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞" _: M: B- T  I- ?, B9 [' A
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 / ?& H- y; k2 m  @( A
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。1 _5 h) B5 T5 c7 B3 F; N. j/ l
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！