标题:
[小吃]
诗情画意江南名点――豆腐汤圆
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作者:
Au-gun
时间:
2008-4-26 19:38
标题:
诗情画意江南名点――豆腐汤圆
献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
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所谓豆腐汤圆，就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中，洒点鲜嫩的小葱（南方的那种）末，一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了！每次小男在寝室做这个小吃，都会被一抢而空！
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很奇怪吧，豆腐包肉，煮的时候居然不会散，下面用图说话！^o^
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材料：优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱（长春没有卖的，晕～）
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步骤
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1．在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒，搅拌均匀，渍2～3个小时，使之入味。
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2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水，捣碎成糊状，状态至刚好可以黏结成团为宜，待用。
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3.取一干燥洁净的大空碗，倒入面粉，用勺子将面粉压实，压成中间凹周围高的状态，待用。
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4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕，开始滚汤圆
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5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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将肉馅放在豆腐上
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再夹一小团豆腐覆盖其上
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随即前后转动粉碗，使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
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注：在滚汤圆的过程中，粉会变松，要随时将其压实！！
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将成形的汤圆轻轻溜入沸水中，至汤圆漂起即可带汤盛入碗中，
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洒上一点小葱就更好了。
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注：在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品，将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤！^o^最后洒上小葱！
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7.
美味出锅，外嫩里香，可以当做点心吃，也可以当做一道汤菜。 这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养，豆腐和肉的搭配香而不腻，一荤一素，绝对美味！！相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦！！
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