标题:
[热菜]
山楂烧肉的图解做法[4P]
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作者:
qs20088
时间:
2008-11-2 00:22
标题:
山楂烧肉的图解做法[4P]
五花肉500克、干山楂片50克、冰糖50克、大葱5段、姜5片、花椒3克、小茴香3克、八角2颗、香叶2片、桂皮1块、草寇1颗、老抽30ml、盐5克。
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1.五花肉洗净后切成1.5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
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2.用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
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3.另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
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4.锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
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5.肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
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作者:
liruei2006
时间:
2008-11-2 00:38
这个菜我最喜欢吃了，自己在家做做看怎么样，感谢了。
作者:
speaker
时间:
2008-11-2 02:23
这种调味法不错，山楂比其他酱类的味道干净利落。
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