标题:
[热菜]
麻辣肉蟹
[打印本页]
作者:
老母
时间:
2008-11-21 09:59
标题:
麻辣肉蟹
麻辣肉蟹
' j0 {0 v& G7 v' X2 @4 f% ~
麻辣肉蟹的做法详细介绍
5 j# B4 k0 `3 Y& ~# |$ a
% m# ? f% G: e. c) I- v
菜系及功效：
川菜
# m* V+ x' Z9 b$ h4 U
麻辣肉蟹的制作材料：
, N# e1 p! C; z0 T8 i' m3 E
主料：
鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
, @* ^: B$ Y& z$ i/ S7 Y$ ^
2 A# t6 H" ^5 {( w1 X% [- V
辅料：
花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,
姜
5克
1 b. S0 B9 V$ H. `
9 w. z* `6 X5 s* ~5 k: o# d
调料：
盐
10克,
白糖
5克,
料酒
10克,熟芝麻5克,茨粉5克
) Y) V6 N. Z& f$ y" g
) P: T" A- k# |, l2 H7 p. F
5 W8 X2 N7 D5 h: f1 A+ _( R
麻辣肉蟹的特色：
9 J7 r0 @; q" A9 j! ?6 z4 T* E4 e" p
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
A0 M2 Y* S, f( U
( w$ g' z2 X) I
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
; c9 C6 ^, i% L/ p, r" S
6 u5 i; T: Q+ S' |- o
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
. F+ l4 a- ]: X* m; Q* R Z/ f. X
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3 v* Y! w5 U: }! j2 M. a. e( H
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
作者:
DISSCUZ
时间:
2008-11-25 17:44
还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊
欢迎光临 SexInSex! Board (http://45.63.127.14/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
5 W8 X2 N7 D5 h: f1 A+ _( R