标题: [热菜] 豉油皇菜心炒鹅肠/香草美极虾/香草葱花豉油炒滑蛋 [打印本页]

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作者: w621522    时间: 2008-11-28 09:14     标题: 豉油皇菜心炒鹅肠/香草美极虾/香草葱花豉油炒滑蛋

豉油皇菜心炒鹅肠材料：& O+ {0 z5 R7 m2 T' A, ]5 A/ w
+ F. p4 W  x6 F/ N! g% q5 R1 w* ~  }
菜心300G 鹅肠300G 香草豉油 料酒 砂糖 鱼露 油 麻油 生粉+水（沟芡）3 @0 b  r2 y4 k. s
) w1 Z/ a% X+ u6 u
1。菜心摘好洗干净晾干水备用 鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水
, K# C: V, S0 F2 T. X% N备用 蒜切碎" q8 G) g! e' T: l
2。鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用
  M( b$ r0 h# K( q3 W/ G3。蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油 1小茶匙鱼露 少许砂糖# `5 ~+ q' a3 Z) s& p( w
快速翻炒均匀后 倒入少许生粉水 撒麻油勾芡即可
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, X' j+ s% d+ }( a/ e( s" H: Q' P" c' X+ m; u  ?
香草美极虾材料：+ y, s3 _3 r6 x2 W: J
: @4 ?/ F$ a- x8 s( y/ r8 T* g
九节虾7只 香草（紫苏 丁香罗勒 九层塔 紫罗勒 茴香）美极鲜酱油 砂糖 鱼露 蒜
5 S' N& V0 y  K7 v- X6 T/ j% A! _) R! b; X: P% Y) Q9 [2 u
1.虾洗干净剁掉去、虾头部分 抽掉虾肠 脚剪掉备用 香草洗干净备用 蒜切碎
  d8 g  N( y, f* `) p* G2 z! t) [2。蒜粒下锅爆出香味至焦黄后 下部分香草炒出味后放虾和少许料酒爆炒片刻  @3 B& B0 T1 ?4 U
后倒入适量的美极鲜酱油 1小茶匙鱼露和少许砂糖炒均匀至虾卷曲入味. r" X/ n7 ?9 i4 G: F
再撒香草和少许油翻炒几下即可
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- o& @( g9 e: P8 k" F香草我选择了味道比较重和酱油比较配合的，很好吃: ^0 s* e2 s# L
- ]) c" m! Q, z* N$ @
3 ], ~: }* D! M3 G* g1 d$ l
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香草葱花豉油炒滑蛋材料：
, ~+ }3 J6 T1 r( W/ X5 `  D$ F- a. V# x9 u' o# l
鸡蛋3个 香草豉油（没有可用普通酱油） 砂糖 鱼露 油 麻油 葱3 L0 u5 d& r" w- g- ?

' `+ i2 w2 T& G, R9 p: I1 N3 P1。鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄搅拌均匀 蛋清稍微搅拌几下后2者混合加入13 L* ^0 W5 G; C2 ?0 N2 `
小茶匙香草豉油 少许油 半小茶匙鱼露 少许麻油 少许砂糖稍微搅+ f: I$ ^1 W% m" g9 M+ F9 w
拌均匀即可 葱切碎备用
! a8 P+ j' ^* k2。少许油烧至锅冒烟 下鸡蛋用筷子快速搅拌成型 撒葱花翻炒均匀即可- |# R. I$ k! H7 m0 r2 f
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作者: 老牛拖车    时间: 2008-11-28 13:13

都是些好菜，可惜一张图都看不见，好遗憾唉！

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