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标题: [热菜] 番茄炖牛腩[7P] [打印本页]

作者: 来半仙 时间: 2009-9-15 12:45 标题: 番茄炖牛腩[7P]

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主料：牛腩肉（约450克），番茄二只* t# k9 x( |9 B ]8 a- _" e. p% [
配料：洋葱、青椒、茴香、桂皮、生姜、干辣椒3 t3 J; k$ e3 n3 P* U, X
调料：料酒、酱油、白糖、
步骤：$ ~* G$ h0 y1 F) u
1、牛腩洗净切块，番茄、洋葱切块，青椒去子切大块；

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2、牛腩肉冷水下锅过水（看，过出来的水多脏啊！）

3、过完水后洗净，放入高压锅煮10－15分钟（水量没过牛肉，宁愿多些，不要烧干了）；如果有时间也不想节约点燃气，可以直接用砂锅炖；+ e" \, P3 D* ^$ V5 C

4、高压锅关火后不要马上开盖，可再焖15－30分钟，那样能煮得更酥；. e( a; n: K% I! Q+ t* |8 ^% Y
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5、取炒锅上火，倒入适量油烧热，下青椒略炒后盛出，再下洋葱、生姜煸炒，接着加入番茄略炒，再把高压锅中的牛肉放入一起炒一会；
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6、取砂锅，把炒锅中炒过的全部材料倒入砂锅中，加入调料，再加入高压锅中留下的牛肉汤一起开炖（怕麻烦可以直接在炒锅中炖）；/ C. [& Z7 @7 v% b r

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7、炖半小时左右看汤收得差不多的时候，加入煸过的青椒――极香酥烂、老少咸宜的番茄牛腩成了。

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说明：如果想更方便，可以在牛腩高压锅煮好后倒入砂锅，直接加入洋葱、生姜等配料，再加入调料开炖，炖半小时左右，口味影响不大。

作者: chrisjoe 时间: 2009-9-15 14:04

曾经在一个家常菜馆吃过这道菜，味道很不错，牛肉的骚味在洋葱、番茄等配料下消失殆尽，只留下浓浓的香味，而且没有粘牙的感觉，谢谢分享

作者: 火车捷克 时间: 2009-9-16 11:27

牛腩和番茄，非常新鲜的吃法！还是牛肚好吃啊！

作者: onlydatou 时间: 2009-9-18 21:12

看起来就很有食欲~ 。~ ！, R% \# T, e+ o4 w7 @; H
在饭店吃过的，味道还不错！% w# [ W, P6 ~% n; j+ K( q
想自己尝试做一下，希望会可口！

作者: xc0620 时间: 2009-9-18 21:30

还真没看出，来半仙举报深谙其道，做菜也是如此得道的

作者: chenlongy 时间: 2009-9-20 09:33

很好，色香味俱全，步骤方法清清楚楚。大力支持

作者: 陈港 时间: 2009-9-20 11:21

不知道，如果用牛筋、牛肚来做味道是不是也很美味。

作者: furunzhe09 时间: 2009-9-20 15:57

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

作者: mulikou1 时间: 2009-9-21 00:09

看着就是这么的有食欲，自己太笨了，不会做，让我老婆学吧

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