标题:
[热菜]
原汁原味清蒸鸡[8P]
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作者:
周郎
时间:
2009-9-25 18:09
标题:
原汁原味清蒸鸡[8P]
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那天，在一个相熟的档口买鸡，老板娘介绍这种外皮发黑的鸡给我，说这种
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鸡特别好吃，价格比普通的鸡要贵2块钱一斤，我将信将疑地买了一只。本来想学
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上次学到的用盐焗鸡粉涂匀以后清蒸，但发现家里没有盐焗鸡粉，于是临时改用
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姜葱蒜粉来蒸，呵呵，同样的美味。老板娘的鸡也没介绍错，皮薄，肉嫩，很鲜美。
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原只鸡清蒸后再斩件，完全保留鸡的鲜甜和营养，而且蒸出来的鸡，肉质嫩
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滑，简单方便的清蒸菜，真的是健康又美味呀！
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国庆、中秋长假将至，这个清蒸鸡倒也不失为宴客的好选择哦！
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又到周末，祝各位亲爱的你们，周末快乐！
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清蒸鸡
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材料：鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干
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做法：
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1、鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你
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做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡
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按摩几下，让盐分充分渗透进去；
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2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍：
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3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；
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4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，
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传热也比较快：
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5：稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）
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依依经验分享：
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1：整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适；
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2：各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己
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的情况做调整；
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3：关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟；
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4：如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧；
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我就更喜欢就这样清淡点吃，更能吃出鸡的鲜甜。
作者:
jiongshen
时间:
2009-9-25 21:44
最麻烦红烧了，还是清蒸来的有营养，又好吃，关键是简单
作者:
陈港
时间:
2009-9-25 22:04
这道清蒸鸡工序简单易做很适合那些在做菜方面不怎么在行的人，而且清蒸不那么油腻，比较清淡而且有营养。吃多了那些油腻的食物容易上火偶尔吃点清淡的对健康很有益！
作者:
xqppp4
时间:
2009-9-25 23:50
这鸡买的好啊,看就知道,楼主的介绍也不错,学习中
作者:
wuya524
时间:
2009-10-3 23:28
看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不过会不会有点干啊
作者:
wu290229
时间:
2009-10-4 11:46
看起来做法很简单啊，就是不太好看啊，不知道好吃不好吃。
作者:
adailive
时间:
2009-10-4 14:55
好简单,正合适我这种懒人了.哈哈.
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我做的话会多加料.让味儿更富点儿
作者:
mzkx
时间:
2009-10-28 11:21
这样做法简单、营养、保持鸡的鲜美原味。我也长做来吃。
作者:
yone20
时间:
2009-10-28 14:35
楼主应该加一片荷叶。。。。这样会梗清香。。
作者:
1199
时间:
2009-11-2 15:48
简单，有机会的话就做一只尝尝，下酒应该不错的。
作者:
cctvsxtv
时间:
2009-11-2 16:01
清蒸最是简单，再配上一碟沾酱，那是相当的好。
作者:
ljdd147
时间:
2009-11-2 16:54
看着颜色不怎么样啊，不过可以试一下，如果好吃的话，可以在家里露一手啊呵呵
作者:
mrleehao2009
时间:
2009-11-2 18:30
放点作料 然后再倒进去点醋 这样蒸出来也很好吃
作者:
thy750818
时间:
2009-11-2 21:25
方法比较简单，可操作，清蒸不那么油腻，做法简单、营养、保持鸡的鲜美原味，就是时间不好控制，一只鸡２0分钟熟不了.
作者:
sunrongyun
时间:
2009-11-2 21:31
看上去味道不错，我叫我妈来看一下让她做给我吃。
作者:
lyfw1984
时间:
2009-11-2 23:16
用微波炉蒸吧，应该更入味，看楼主的图片里面好像没有熟透啊
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